![烤箱做蛋糕要膨鬆劑嗎]( "烤箱做蛋糕要膨鬆劑嗎")
- 烤箱做蛋糕要膨鬆劑。膨鬆劑如泡打粉，反應最終產生大量的二氧化碳氣體，這些氣體使蛋糕膨脹變大。蛋糕在烤箱中產生大量的水蒸氣，蒸汽與蛋糕中的空氣和二氧化碳的結合使蛋糕體積膨大。膨鬆劑亦稱為膨脹劑或疏鬆劑。在調製麵糰時加入膨鬆劑，當對面團進行烘烤、蒸制或油炸時，膨鬆...
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![麵包中酵母與膨鬆劑有什麼區別]( "麵包中酵母與膨鬆劑有什麼區別")
- 酵母是做麵包必用的，它是用來使原材料變成麵包；而膨鬆劑則是“錦上添花”類的東西，它能在酵母的基礎上使麵包更加地疏鬆多孔。酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的兼性厭...
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![使用油條膨鬆劑還需要放發酵粉]( "使用油條膨鬆劑還需要放發酵粉")
- 1、使用油條膨鬆劑不需要再使用發酵粉。2、使用發酵粉的原理是發酵過程中，由於酵母菌在麵糰裡繁殖分泌酵素，使一小部分澱粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，併產生二氧化碳氣體，同時，還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。反應產生的二氧化碳氣體使麵糰產...
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![酵母與油條膨鬆劑能合用嗎]( "酵母與油條膨鬆劑能合用嗎")
- 酵母與油條膨鬆劑能合用，酵母是單細胞微生物，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌可用於釀造生產，發酵麵糰，是一種自然的生物發酵劑高活性乾酵母，經壓縮和脫水乾燥後製成，顆粒小，使用方便，發酵穩定，無需預先化水，可直接新增至麵粉中在烘焙中用於麵包、包子、饅頭等發酵。用在油條中的結...
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![做包子用膨鬆劑的配方是多少]( "做包子用膨鬆劑的配方是多少")
- 配料：全麥麵粉1公斤、發酵粉10克、水500克至550克；製作步驟：1、揉麵：原則是把麵糰揉實，達到“三光”，即手上、面盆裡、面板上均無麵粉，揉的過程中，不得再新增麵粉和水；2、發酵：揉好的麵糰，放在面盆裡，搭好溼屜布，蓋上蓋1至3小時，冬天發酵時間長，夏天發酵時間短，以麵糰膨脹，有蜂窩狀為宜；3、...
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![膨鬆劑是什麼東西]( "膨鬆劑是什麼東西")
- 蓬鬆劑是在生產食品過程中能產生氣體，在氣體作用下成為均勻緻密的多孔狀態，從而使食品蓬鬆、酥脆或柔軟可口發泡、改善外觀或口感的新增劑。膨鬆劑通常應用於糕點、餅乾、麵包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品製作過程中，使其體積膨脹與結構疏鬆。蓬鬆劑可有鹼性膨鬆劑和複合...
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![油條膨鬆劑怎麼用]( "油條膨鬆劑怎麼用")
- 油條膨鬆劑加入麵粉中攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，靜置醒30分鐘，再揣揉把麵糰揉光滑後靜置30分鐘，使油條麵糰達到表皮光滑就可以直接炸制油條。...
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![油條膨鬆劑最佳配方]( "油條膨鬆劑最佳配方")
- 1、將無鋁油條膨鬆劑（20克）均勻撒入麵粉中（500克中高筋麵粉），加水300克和成麵糰，靜置20分鐘，再揣揉一次。2、將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6-8小時。3、常溫或冷藏放置（餳面）3-9個小時（夏季、冬季不同），切條、疊壓成...
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![膨鬆劑可以代替酵母粉嗎]( "膨鬆劑可以代替酵母粉嗎")
- 泡打粉和酵母粉不能互相替代。它們雖然都是發酵劑，可以用來發面，但兩者還是有一定的區別的。經常做麵食的人，都會遇到酵母粉和泡打粉這兩種發酵劑，這兩種都可以用來發面，讓麵食達到蓬鬆的效果。泡打粉：1、酵母粉酵母是一種活性微生物，對人體沒有任何危害，酵母的存在形式多種多樣，...
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![麵包改良劑和麵包膨鬆劑一樣嗎]( "麵包改良劑和麵包膨鬆劑一樣嗎")
- 1、麵包改良劑是由酶製劑、乳化劑和強筋劑複合而成的一種生產麵包的輔料。麵包改良劑是用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化、延長貨架期一種烘焙原料。正規廠家生產的麵包改良劑，採用多種食品級優質原料精製而成，有強大的科研力量和先進的生...
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![安琪油條膨鬆劑是泡打粉嗎]( "安琪油條膨鬆劑是泡打粉嗎")
- 安琪油條膨鬆劑，是為無鋁油條而研發的具有現代生產工藝特點的發酵食品新增劑，是泡打粉家族中的一員。特點：1、安全，它祛除了鋁元素的侵害，對人體健康帶來益處；2、快捷，使炸油條操作既簡單又省力，起發時間快；3、省油，安琪油條膨鬆劑製作油條，比用傳統方法制作至少節省三分之一的油耗；4...
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![做饅頭用改良劑好還是膨鬆劑好]( "做饅頭用改良劑好還是膨鬆劑好")
- 因為饅頭做的時候本身就需要加入發酵粉，這樣做出來的饅頭才鬆軟，大，所以要加入膨鬆劑，如果饅頭不加入膨鬆劑，做出來的饅頭普遍的小，吃起來也沒有軟軟的那種香甜！...
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![海韋力無鋁油條膨鬆劑的使用方法]( "海韋力無鋁油條膨鬆劑的使用方法")
- 1、膨鬆劑備用；2、1斤麵粉加20克膨鬆劑，350克水揉麵；3、揉到不粘手，蓋上保鮮模，餳20分~30分鐘；4、餳好後取一塊壓成長片，用刀段開；5、用1條壓在另一條上，用笳子在中間壓一下；6、鍋中燒油，把壓好的面用手拿起，在兩邊稍伸一伸放油鍋炸；7、炸到金黃色撈出裝盆。...
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![油條膨鬆劑可以做蛋糕嗎]( "油條膨鬆劑可以做蛋糕嗎")
- 不可以。因為油條蓬鬆劑起不到泡打粉的作用，也就是沒有發酵的作用。膨鬆劑是油雜食品裡面的一種新增劑，而泡打粉是在蛋糕中的蛋黃部分起到蛋黃打發的作用。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。...
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![油條膨鬆劑可以代替泡打粉嗎]( "油條膨鬆劑可以代替泡打粉嗎")
- 油條膨鬆劑可以代替泡打粉。泡打粉是膨鬆劑的一種，兩者都用於食品的發酵，在沒有泡打粉的情況下，可以用膨鬆劑來代替泡打粉，不過膨鬆劑的發酵速度比泡打粉要慢，而且由於它是通過生物繁殖發酵，所以在起發的時候還要注意溫度和溼度的控制。泡打粉和膨鬆劑有什麼區別：泡打粉其實也是...
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![相比油條精無鋁油條膨鬆劑好在哪]( "相比油條精無鋁油條膨鬆劑好在哪")
- 1、安全，不含明礬等，完全符合GB2760等相關規定。2、高效，一次性和麵即可，直接醒發備用。3、效果，外觀和口味上都保持優質品質，如表面平整、均勻，無塌陷，組織細膩、大孔，口感鬆軟，無澀味，面質雪白、營養價值高。4、用量，直接隨料加入，用量只及常規發泡粉的一半。...
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![饅頭怎麼做要放膨鬆劑嗎]( "饅頭怎麼做要放膨鬆劑嗎")
- 材料：小麥麵粉、酵母粉。做法：1、酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和麵，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋上，醒面；2、醒到麵糰是剛開始麵糰的二到三倍，開始在盆裡揉麵，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道;3、在案板上，再翻覆多揉一會，揉成長條;4、切成差不多的面劑，開始揉圓饅頭；5、揉好，要蓋...
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![做蛋糕可以把膨鬆劑嗎]( "做蛋糕可以把膨鬆劑嗎")
- 做蛋糕可以把膨鬆劑。膨鬆劑主要用於焙烤食品的生產，它不僅可提高食品的感官質量，而且也有利於食品的消化吸收，這在今天大力發展方便食品並強調其營養作用時具有一定的重要性。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、...
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![蛋糕膨鬆劑怎麼放]( "蛋糕膨鬆劑怎麼放")
- 蛋糕膨鬆劑的放法是在雞蛋攪拌過程中新增上去，然後繼續同一方向攪拌。膨鬆劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中新增，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆鹹的一類物質。相對而言，它可有鹼性膨鬆劑和複合膨鬆劑兩類，前者主要...
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![做油條放膨鬆劑還放酵母嗎]( "做油條放膨鬆劑還放酵母嗎")
- 做油條放膨鬆劑就不需要酵母，膨鬆劑和酵母的作用是一樣的，不需要重複新增。油條是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。...
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![復配油條膨鬆劑的用法]( "復配油條膨鬆劑的用法")
- 在製作油條的時候，復配油條膨鬆劑不要先溶於水，而是要先加在麵粉中拌勻，然後再往麵粉里加入適量的水份，這樣才能使麵糰充分發酵，並且能讓製作出來的油條酥脆可口。油條(yóutiáo)，傳統麵食。又稱油饃、油果子、麻花、油炸果、油炸檜。油條是一種長條形中空的油炸麵食，口感鬆脆...
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![芝麻球膨鬆劑怎麼用]( "芝麻球膨鬆劑怎麼用")
- 芝麻球膨鬆劑使用方法是：製作芝麻球時候，加入麵粉重量1.5%至2%的膨鬆劑，並將膨鬆劑與糯米粉混合均勻即可。芝麻球膨鬆劑可以防止凍裂，防止芝麻球在儲存過程中出現開裂。芝麻球又稱麻團，是一種著名的小吃，屬於油炸麵食的一種。主料為糯米，寓意團團圓圓，口感微甜。糯米乳白色，不透明...
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![泡打粉和膨鬆劑是一樣的嗎]( "泡打粉和膨鬆劑是一樣的嗎")
- 是一樣的，泡打粉是膨鬆劑的一種，屬於復配膨鬆劑，因為在加入的時候遇水一部分會發生反應產氣，在加熱的時候另一部分也會產氣。泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快...
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![油條膨鬆劑是什麼]( "油條膨鬆劑是什麼")
- 油條膨鬆劑技術發明採用碳酸氫鈉、玉米澱粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食品新增劑為主要成分，其成分不含鋁，油條膨鬆劑作用可以使麵粉產生良好的發酵、膨鬆、品質改良，一次性和麵製成麵糰備用。油條是我國古老的油炸麵食，據百度百科記載，最早可以追溯到...
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![泡打粉和膨鬆劑有什麼區別]( "泡打粉和膨鬆劑有什麼區別")
- 泡打粉和膨鬆劑都是復配膨鬆劑,只是叫法不同,人們常把用於蛋糕、包子的復配膨鬆劑叫成泡打粉,把用於油條的復配膨鬆劑叫成膨鬆劑。泡打粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要...
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