![什麼是疊面法和麵]( "什麼是疊面法和麵")
- 1、將即將成型麵糰放在案板上；2、右手五指握成拳頭狀，在麵糰各處用力向下搗壓，麵糰被搗壓成扁圓形；3、用手握著扁圓形麵糰的一段，向上提起；4、向中間折回，折成合頁狀；5、右手五指握成拳頭狀，在折回的合頁狀麵糰各處均勻用力向下搗壓；6、重複上述步驟直到麵糰有韌性即可。...
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![怎麼和麵 和麵方法]( "怎麼和麵 和麵方法")
- 1、需要準備的材料有清水，容器，筷子和麵粉。開啟煤氣灶，準備好一個容器放在煤氣灶上面。2、將煤氣灶的火調成小火，讓容器在煤氣灶上放至十秒鐘左右，這樣和麵就不容易粘。3、倒入麵粉在容器中，加入些清水，拿好筷子慢慢攪拌均勻，攪拌五分鐘左右。4、把攪拌好的麵粉拿出來，慢慢揉成面...
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![草帽餅和麵步驟和做法]( "草帽餅和麵步驟和做法")
- 製作草帽餅共分為5步，需準備的食材有面粉、豆油、溫水、豬油、鹽。以下是製作草帽餅的詳細步驟：操作/步驟1、溫水和麵麵粉加溫水和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒二十分鐘。2、調製油酥豬油加鹽、麵粉，和成稀糊狀的油酥。3、麵糰抹上油酥面板抹油，將麵糰分成劑子，擀成長方形大薄餅，...
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![饅頭面怎麼和 饅頭面的和法詳解]( "饅頭面怎麼和 饅頭面的和法詳解")
- 1、取適量的酵母用溫水攪拌均勻；2、在麵粉中加入適量的鹽，攪拌均勻；3、把溶解後的酵母水倒入麵粉中，攪拌成面絮狀；4、用手反覆揉搓麵粉，使之光滑有彈性；5、把揉好的麵糰放在容器中醒一小時，直至麵糰脹大；6、把麵糰做成饅頭狀放入蒸鍋蒸熟就可以了。...
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![水煎包和麵方法]( "水煎包和麵方法")
- 1、和麵講究三光：面光、手光、盆光，大家感受一下。2、和好的面蓋上蓋子（或保鮮膜），放置到溫暖地方靜止半小時，當面團發至兩倍大小，並且呈現大量氣泡時即可，可以手指勾起檢查一下。3、把發好到麵糰放到面板上，撒適量麵粉，反覆揉成麵糰，大概揉3分鐘左右，直到麵糰氣孔消失，表面光滑，手感勁...
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![莜麵方便麵的做法和吃法]( "莜麵方便麵的做法和吃法")
- 莜麵方便麵是以莜麥面為原料，經過擠壓，高溫風乾等工藝精製而成的莜麵即食食品。莜麥面是莜麥磨成的麵粉。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈...
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![肉夾饃和麵方法]( "肉夾饃和麵方法")
- 1、配料:麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量。2、用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上溼布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。3、然後分成小劑子，揉圓、按扁、再稍微擀一下，不用太薄即可。...
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![拉麵的做法如何和麵]( "拉麵的做法如何和麵")
- 和麵是拉麵製作的基礎，是關鍵。以下是和麵的技巧方法：1、首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因麵糰的溫度易受自然氣溫的影響，通過和麵時用水溫度的不同，使和好的麵糰溫度始終保持在30攝氏度，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，此時麵筋的生成率也最...
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![包子和麵的方法和技巧]( "包子和麵的方法和技巧")
- 和麵所需食材有面粉、溫水、酵母，共分為3個步驟，以下是和麵的詳細操作：操作/步驟1、加酵母、溫水面粉中加入加酵母，邊加溫水邊攪拌。2、發酵揉成麵糰後蓋上保鮮膜發酵3.5小時。3、揉成光滑的麵糰再次揉成光滑的麵糰即可。...
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![水煎包面的和法]( "水煎包面的和法")
- 材料：40度溫水適量、糖少許、酵母粉少許將溫水、糖和酵母粉兌在一起，最好等酵母粉沉澱一下，充分和水融合，少量白糖是為了使酵母更容易發酵，酵母粉根據包裝的提示按比例新增；把兌好的溫水緩緩倒如麵粉中，一邊倒一邊揉搓麵粉，看到麵粉逐漸成雪花片狀說明水已經夠了；繼續揉搓麵糰，使之...
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![牛肉麵和麵的方法]( "牛肉麵和麵的方法")
- 牛肉麵和麵的方法如下：1、和麵：用溫開水化開鹽水和麵，水分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟。反覆折揉一段時間，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成小劑子抹油搓成小條，用溼布蓋嚴待用。2、抻面：將麵條搓細，用兩手輕輕扯長，再將面頭平列起來，用兩手將面提起用力扯，在案上彈一下，兩...
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![蘭州拉麵和麵方法]( "蘭州拉麵和麵方法")
- 1、食用鹼用溫水化開，和麵時用30度的溫水利於麵粉起筋。2、和完面之後蓋上保鮮膜餳30分鐘。3、把麵糰分成三個面劑，揉成長條，表面抹上油，依然蓋上保鮮膜餳半小時。4、然後雙手拉起面劑，拉長後順勢扭結，拉開後放案板上拍。5、就這樣反覆拉，這叫溜面，這個過程大約得10分鐘，感覺麵糰...
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![燒餅面的和法和配料]( "燒餅面的和法和配料")
- 原料：高筋麵粉500克，食用油50克，油酥20克，鹽3克，十三香5克。方法：1、取麵粉50克，小火加油拌勻，熬吃麵香味，製成酥面備用；2、將剩餘麵粉加入水抄勻，醒半個小時；3、把麵糰揪成2兩左右劑子，擀成長劑子在上面抹一層油酥，鹽,十三香攤勻；4、把劑子由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀...
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![速凍水餃和麵法]( "速凍水餃和麵法")
- 1、在和麵盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽;2.再在麵粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住;3.用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩;4.然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒;5.再把麵糰上面用手蘸有點水，再...
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![和麵的方法]( "和麵的方法")
- 需要準備的材料有清水，容器，筷子和麵粉。開啟煤氣灶，準備好一個容器放在煤氣灶上面。將煤氣灶的火調成小火，讓容器在煤氣灶上放至十秒鐘左右，這樣和麵就不容易粘。倒入麵粉在容器中，加入些清水，拿好筷子慢慢攪拌均勻，攪拌五分鐘左右。把攪拌好的麵粉拿出來，慢慢揉成麵糰，之後可以拿...
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![拉麵如何和麵和拉法]( "拉麵如何和麵和拉法")
- 食材：麵粉、油、鹽。1、麵粉、水、鹽、倒入盆中。2、混合均勻揉成光滑的麵糰，大約揉十分鐘，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘，拿出麵糰在砧板上再次揉十分鐘，增加麵糰韌性，然後再蓋上保鮮膜醒十五分鐘。3、麵糰分成四等份，每份分別揉勻，壓扁，擀成5毫米厚度的圓片。4、盤底抹少量油，然後每個...
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![切平面和法平面區別]( "切平面和法平面區別")
- 一般空間曲線求取切線和法平面，空間曲面求取其切平面和法線。先定義切向量r'(t0)=lim(△t-o)[r(t0+△t)-r(t0)]/△t。然後匯出切線方程為（[X-x(t0)]/x'(t0)=[Y-y(yo)]/y'(t0)=[Z-z(t0)]/z'(t0))。然後就可以通過切線方程去定義法平面方程（即與切線垂直的面）（[X-x(t0)]x'(...
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![機制刀削麵的和麵方法]( "機制刀削麵的和麵方法")
- 刀削而對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削麵之妙妙在刀功。刀，一般不使用萊刀，要從特製的弧形削刀。操作時左手托住揉好的麵糰，右...
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![和麵的方法 怎麼和麵]( "和麵的方法 怎麼和麵")
- 1、首先準備材料有清水，容器，筷子和麵粉。開啟煤氣灶，準備好一個容器放在煤氣灶上面。2、將煤氣灶的火調成小火，讓容器在煤氣灶上放至十秒鐘左右，這樣和麵就不容易粘。3、倒入麵粉在容器中，加入些清水，拿好筷子慢慢攪拌均勻，攪拌五分鐘左右。把攪拌好的麵粉拿出來，慢慢揉成麵糰即...
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![扯麵的和麵方法]( "扯麵的和麵方法")
- 扯麵的和麵所需食材有中筋麵粉250克、鹽2克、冷水130克。共分為以下5個步驟：操作/步驟1、混合麵粉、鹽中筋麵粉放入碗中，加入鹽攪拌混合均勻。2、攪拌至棉絮狀慢慢加入冷水，用筷子攪拌成棉絮狀。3、揉麵團把面揉成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘後，再把麵糰揉至光滑。4、分小劑子...
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![懶人拉麵和麵方法]( "懶人拉麵和麵方法")
- 1、準備350克麵粉，然後加入3克食鹽增加面的筋性，攪拌均勻，加入涼水和麵。2、加水的時候要分次加入，直到面變成絮狀，再將面揉成麵糰，揉至表面光滑之後搓成長條。3、然後切成小段，再次搓成長條，抹上一點油，蓋上保鮮膜發酵兩個小時即可。...
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![幹雜麵和燃面的做法]( "幹雜麵和燃面的做法")
- 1、將油炸花生仁放入保鮮袋中，用擀麵杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎。蔥切蔥末，蒜切蒜末；2、鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生；3、用漏勺將麵條撈起，用筷子壓在上面固定住麵條，另一隻手握牢勺柄，用力甩乾麵條的水分；4、將麵條盛入盤中，倒入香油拌勻，使麵條互相不粘連；5、加入所有調...
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![剔尖面和麵方法]( "剔尖面和麵方法")
- 剔尖面和麵需準備工具：麵粉、水、筷子、面刮板。一共三個步驟，下面是剔尖面和麵詳細操作：操作/步驟1、倒入水準備一碗麵粉，然後倒入水。2、攪動一邊攪動麵粉，一邊倒水。3、混合均勻將麵粉和水混合均勻即可。...
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![手抓餅和麵步驟和做法]( "手抓餅和麵步驟和做法")
- 1、將麵粉加水揉勻成麵糰(先放開水，攪和一下就放冷水)，蓋上布或保鮮膜餳20分鐘。2、餳好的麵糰分份(大餅就大份，喜歡秀氣的就小份)。3、擀成大圓薄片，塗滿油，然後像捏裙子摺一樣的折成條狀。4、一層疊一層，是平鋪在面板上進行的，然後從一邊開始卷，捲到另一邊成一個圓餅。5、按扁...
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![蘭州拉麵的做法如何和麵]( "蘭州拉麵的做法如何和麵")
- 一.做法1、選料，一般要選擇新鮮的高筋麵粉，和麵，和好的麵糰溫度始終保持在30攝氏度。2、醒面，醒面即將和好的麵糰放置一段時間。3、溜條先將大團軟面反覆搗、揉、抻、摔後，將麵糰放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。4、拉麵擀成麵餅，然後切成一條一條的長條將...
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