醃製草魚片用什麼調料

1、調料有安多夫鬆肉粉4克、鹽3克、雞蛋清10克、特製高彈素1、5克、生粉5克、色拉油8克、味精4克，原料則為淨草魚肉500克；

2、草魚治淨後切長6釐米、寬4釐米、厚0.3至0.4釐米的薄片，將魚肉放入盆中，加入特製高彈素拌勻，待其融化後加入安多夫鬆肉粉拌勻，靜置約5分鐘讓其充分吸收味料，再加入生粉、雞蛋清、鹽、味精拌勻最後加入色拉油攪勻即可使用；

3、高彈素是一種化學新增劑，主要成分是磷酸鹽，輔以其他物質調製而成在規定範圍內使用，對人體無任何影響，這種物質能夠使肉類的結構組織發生變化，增加分子間的引力從而使肉類原料組織更加緊密不易斷碎，而安多夫鬆肉粉又可以使原料組織更加鬆軟，所以這樣加工出來的原料爽脆鮮嫩。