![糟滷裡可以加老抽嗎]( "糟滷裡可以加老抽嗎")
- 糟滷裡可以加老抽，老抽可以起到上色提鮮的作用。糟滷，是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精製而成的香糟滷體態透明無沉澱，突出陳釀酒糟的香氣，鮮鹹口味適中，葷素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、煲湯、炒菜皆宜。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的...
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![滷雞腿怎麼滷]( "滷雞腿怎麼滷")
- 滷雞腿的做法：1、準備香料，小茴香、香葉、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陳皮、蔥姜，醃製雞腿，撒上鹽、胡椒粉。3、加入生抽、料酒，將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿，滷製後浸泡三小時後即可。雞腿肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可...
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![滷蛋在滷水裡泡著會壞嗎]( "滷蛋在滷水裡泡著會壞嗎")
- 滷蛋長期在滷水裡泡著會壞，短期則不會。滷蛋，又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。在浩瀚博大的中華美食裡，滷蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見於老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、鹹淡適口...
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![滷雞怎麼滷]( "滷雞怎麼滷")
- 做法：1、將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用。2、準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆。3、把薑切片，細香蔥挽成節。4、將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中。5、加入6大勺醬油。6、加入足量的水，水要沒過所有食材。7、煮開後，轉小火燉煮1至...
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![滷裡脊肉怎麼做]( "滷裡脊肉怎麼做")
- 材料準備：裡脊肉適量，食鹽適量，醬油適量，料酒適量，香油適量，番茄醬適量，檸檬1個，白糖適量，植物油少許；製作步驟：1、將裡脊肉洗淨後切成長條，在切好的裡脊肉中加入醬油，料酒，澱粉醃拌均勻；2、鍋內加入適量油，燒熱後放入肉條，炸至金黃後撈出；3、鍋內留少許底油，放入鹽，糖，番茄醬及裡脊肉條，煮沸，然...
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![滷菜哪裡最出名]( "滷菜哪裡最出名")
- 四川滷菜最出名。滷菜，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，味道也是最好的。四川滷菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳奇、紫燕百味雞、萬春滷菜、醉香川滷、口福集、巴適館滷水、成都映像滷味、滷菜甜皮鴨等。四川滷菜經歷了從秦惠王統治...
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![滷完牛肉要在滷汁裡放多久]( "滷完牛肉要在滷汁裡放多久")
- 滷完牛肉要在滷汁裡放兩個小時左右。滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。滷汁燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火。取出即可食用，最好讓牛肉在滷水中浸泡兩個小時，使其更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間儲存，風味會更好。...
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![滷菜哪裡學]( "滷菜哪裡學")
- 可以到各地的滷菜館、各地的烹飪學校都可學習到滷菜的做法。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜，簡單易學。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等九大系列。經過醃製、風晒、煮燜或...
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![滷好的滷味可以一直泡在滷水裡嗎]( "滷好的滷味可以一直泡在滷水裡嗎")
- 滷好的滷味可以一直泡在滷水裡。通常滷肉放在滷水的時間是越長越好，會更加入味。要是處於夏季，儘量將滷肉連同滷水一起放到冰箱進行儲存，不要浸泡太長時間，否則很容易影響口感。如儲存不當，滷肉就會出現發黑的情況，這主要是發生了氧化反應，使食物顏色變黑，建議不要再繼續食用。...
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![滷肉在滷湯裡泡過夜嗎]( "滷肉在滷湯裡泡過夜嗎")
- 滷肉在滷湯裡面泡可以過夜，但要注意儲存的方法，如果是處於夏季的話，建議將滷肉湯放進冰箱儲存，不要泡太長時間，因為太久容易導致滷肉的味道更濃，可能會影響其口感。滷肉放在滷湯裡一整夜之後，可能會讓滷肉的味道變得更濃，如果儲存不當，滷肉會出現發黑的情況，這是因為食物接觸了空氣...
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![滷鵝怎麼滷]( "滷鵝怎麼滷")
- 1、將鵝從中間剁開，今天我們只用了半隻鵝，做整隻的調料加倍，依然建議從中間剁開，這樣容易熟。用清水多清洗幾次洗乾淨。2、準備好調料如圖。依照個人口味，可酌情添減。3、準備足夠大的一個鍋，加一鍋水，不要太滿，防止開鍋後溢位。加入調料，我只加了一顆辣椒，也可以選擇不加。4、將鵝...
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![滷豬蹄的滷水能滷牛肉嗎]( "滷豬蹄的滷水能滷牛肉嗎")
- 滷豬蹄的滷水能滷牛肉，滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵...
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![滷水裡沒有香味]( "滷水裡沒有香味")
- 鮮香滷水的做法：製作高湯：把豬大骨和雞架洗淨，放入清水中，大火燒開之後，打掉沫子，轉為小火慢慢的燉3至4小時，以湯白為宜。把香料用溫熱水加入少量白酒泡半小時左右，泡完調料之後，在自來水上衝洗乾淨，主要是沖洗掉裡邊的黑沫和黑水。再將香料料分成兩個包包起來，因為料多，這樣利於味道...
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![在滷菜裡面怎樣滷牛肉才好吃]( "在滷菜裡面怎樣滷牛肉才好吃")
- 原料：肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1個、紅糖30克、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。製作步驟：1、將整塊牛肉去雜洗淨，切成大塊；2、燒開一鍋水，將牛肉放入，待水再次燒開後，將肉撈出待用；3、把鍋燒熱，加入素油，待油燒至六成...
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![滷鴨腳怎麼滷]( "滷鴨腳怎麼滷")
- 滷鴨腳的做法：材料：廖排骨濃縮滷料1包，水，鴨爪，幹辣椒，花椒。1、將鴨爪洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。2、過沸水後撈出，晾乾備用。3、鍋內加入清水，根據口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁。4、滷水煮沸後放涼，鴨爪放入浸泡一個小時以上後撈出。5、炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒...
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![滷雞蛋怎麼滷]( "滷雞蛋怎麼滷")
- 在鍋中放入適量的清水，將洗乾淨的雞蛋放入冷水鍋中。開大火，水煮開後轉小火煮5分鐘。關火撈出雞蛋，置於涼水中。將涼好的雞蛋剝去蛋殼，重新置於涼水中，水量以淹過雞蛋為宜。待雞蛋冷卻後在表面劃上幾道較淺的刀紋，在鍋中重新放入適量清水，把濃縮滷汁倒入鍋中，製成滷汁。滷汁燒開...
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![滷味哪裡的特產]( "滷味哪裡的特產")
- 滷味在全國各地都有，潮汕是滷味公認的特產地：1、潮汕滷味是一道色香味俱全的地方傳統名餚，屬於閩南菜系潮州菜。2、其製法，是以紅糖、水、鹽、豆醬、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進行“打滷”，將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入滷鍋，科學用火滷製，不同的滷品所需...
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![滷肉是是把肉煮好放滷湯裡嗎]( "滷肉是是把肉煮好放滷湯裡嗎")
- 滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類，川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。四川滷菜中比較有代表性的...
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![滷菜哪裡可以學做]( "滷菜哪裡可以學做")
- 滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，中國滷菜源遠流長，種類繁多風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展。在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店，街邊小巷隨處可見其蹤跡，一般四川湖南等地做滷菜的比較多，或者在當地的正規廚師技校也可...
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![滷雞肉怎麼滷]( "滷雞肉怎麼滷")
- 主料:雞肉1200克。調料:廖排骨濃縮滷汁。滷雞肉的做法:1、將活雞宰殺洗淨。再將雞小腿窩入雞腹內。2、倒入廖排骨濃縮滷汁，加鮮湯稀釋，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內滷水，再放滷水浸燙，直到雞熟為止。注意：為便於滷雞入味，在雞下滷鍋後，要翻轉雞身多次；用刀時，可以形狀切擺，以...
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![滷肉要滷多久]( "滷肉要滷多久")
- 滷肉的時間並沒有長短之分，因為結合想要入味的程度，滷肉的時間長短並不相同，通常的時間從15分鐘到20分鐘的短期滷肉到長達1小時到2小時的滷肉時間不等。方法：準備一陶罐，製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的肉先做氽水處理；加入前面滷水淹沒肉，再加醬油，主要是起調...
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![怎樣檢驗鹵代烴裡的鹵素原子]( "怎樣檢驗鹵代烴裡的鹵素原子")
- 方法：取少量鹵代烴於試管中,加NaoH溶液,充分振盪後靜置,或者加熱。待分層後,取上層水溶液,加入另一支盛有稀硝酸的溶液中,然後加入幾滴AgNO3溶液取上層清液,這是因為第一步反應產物是NaX和醇,溶解在水中。下層產物是未反應的鹵代烴取上層清液,就能得到含有鹵素離子的溶液,...
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![用商店裡的滷水包怎麼做滷水]( "用商店裡的滷水包怎麼做滷水")
- 滷水是中國粵菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等，餚制數小時即可製成。用商店裡的滷水包做滷水的方法：；1、取一個湯鍋，將蔥、姜拍鬆後放入鍋中，加入水後開中火煮至水燒開；2、將醬油...
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![滷煮裡面都有什麼]( "滷煮裡面都有什麼")
- 滷煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子），買一碗主食副食和熱湯都有了。具體制作過程是這樣的：把處理好的豬小腸和豬肺切成小段投入用多種香料、調料配製的滷湯煮，八成熟的時放入生面火燒、炸豆腐片、血豆腐，待到腸、肺爛熟...
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![滷豬蹄多少卡路里]( "滷豬蹄多少卡路里")
- 滷豬腳的熱量(以100克可食部分計)是86大卡(359千焦)，單位熱量較低。每100克滷豬腳的熱量約佔普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。適當適量的食用，對於身體並無害處。...
- 20201
知知館
