滷水裡沒有香味

鮮香滷水的做法：

製作高湯：把豬大骨和雞架洗淨，放入清水中，大火燒開之後，打掉沫子，轉為小火慢慢的燉3至4小時，以湯白為宜。把香料用溫熱水加入少量白酒泡半小時左右，泡完調料之後，在自來水上衝洗乾淨，主要是沖洗掉裡邊的黑沫和黑水。再將香料料分成兩個包包起來，因為料多，這樣利於味道的揮發，蔥單獨包起來，防止沫子流入老湯。炒糖色。做滷水：所謂的滷水就是高湯與調料和料酒和糖色煮出來的水做完滷水之後把料包撈出來扔掉即可。