![清湯火鍋底料配方]( "清湯火鍋底料配方")
- 1、清湯是制湯中最難制的湯，也是質量最好的湯。清澈鮮香。清湯火鍋底料怎麼做。首先，將雞肉，鴨肉，豬肚子，豬骨，放入沸水燙一會兒，沒有血水了，再將它們洗淨放進3000克左右的水中，將鍋裡的水燒沸，將浮在湯表面的泡沫去掉。2、放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。還有，清湯...
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![龍巖正宗清湯粉的怎麼做的]( "龍巖正宗清湯粉的怎麼做的")
- 主料：瘦肉150克、米粉450克、秀菇10克、青菜、香菜少許。步驟：1、先把肉切片，加入生抽、料酒、澱粉、油、雞精，肉醃製15分鐘。2、水燒開後，把菇洗好放入鍋內煮幾分鐘，再把洗好的溼粉放入鍋內，再次開了以後把醃好的肉放入鍋內，再加入青菜，根據自己口味加鹽巴跟雞精。3、最後，在粉上...
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![雷州清湯羊做法]( "雷州清湯羊做法")
- 雷州清湯羊肉主料：羊排500克，白蘿蔔兩個。雷州清湯羊肉做法：1、羊排切塊之後和薑片放在一起，過一次水，約十分鐘後，撈掉浮沫。2、白蘿蔔洗乾淨，切塊。3、倒油熱鍋，薑片炒香，加上過了水的羊肉一起翻炒，加白蘿蔔炒5分鐘，加開水適量。4、待水煮滾之後，開中小火，燜一小時。待羊肉煮軟，開鍋，加...
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![米線的清湯底料怎麼調製]( "米線的清湯底料怎麼調製")
- 過橋米線是雲南滇南地區特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源於蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的，所屬菜系滇菜。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油。二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽。三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯...
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![清湯雞蛋麵怎麼做]( "清湯雞蛋麵怎麼做")
- 做法：1、雞蛋加少許鹽打散，跟麵粉和成麵糰，靜置30分鐘；2、芥藍芯洗淨，胡蘿蔔切片刻出喜歡的圖形；3、麵糰擀成3毫米左右厚的薄片；4、麵皮重疊，均勻切成麵條；5、切完後，撒些乾麵粉摟開摟鬆；6、燒開水，麵條入鍋；7、等一次煮沸後，放入芥藍芯和胡蘿蔔，煮至蔬菜斷生；8、取一空碗，放適量鹽和雞精，...
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![清湯麻辣燙底料配方]( "清湯麻辣燙底料配方")
- 材料：牛油、菜籽油、紫草、蔥姜、冰糖、香辣醬、香料、老乾媽、花椒、青花椒。步驟：1、將牛油，菜籽油混合均勻燒至八成熱時端離火口降溫片刻。2、等到油的溫度降到四成熱時放入泡好的紫草，炸出色，然後把紫草撈出丟掉。3、加入蔥姜塊炸香並且發乾時把蔥姜撈出丟掉。4、加入冰糖...
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![清湯火鍋怎麼做]( "清湯火鍋怎麼做")
- 1、火鍋底料：番茄1個蔥白1段生薑適量大蒜6瓣桂皮兩段花椒+麻椒各十幾顆大料角兩顆香葉一片大棗3顆枸杞子10粒鹽依口味加白糖一勺清水半鍋2、以上材料入鍋，鍋內水開後中小火熬三五分鐘，香味出來後，再開始涮肉和菜。...
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![排骨湯是怎麼做的啊清湯的做法]( "排骨湯是怎麼做的啊清湯的做法")
- 時蔬排骨湯做法如下所示：1、備齊食材馬蹄50克，玉米50克，胡蘿蔔50克，排骨500克，冬瓜100克，鹽15克，香菜50克；2、將馬蹄洗淨，玉米切成一寸長的段，胡蘿蔔切長條形的塊，生薑切大塊拍散；3、排骨冼淨剁成一寸長的段，將排骨放入熱水中，燙去血水撈出；4、炒鍋倒入適量的油，大火燒至九成熱時，下入生薑...
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![臨滄煮清湯毛驢肉的做法]( "臨滄煮清湯毛驢肉的做法")
- 1、原料：驢肉1200克，白菜和粉絲各500克，精鹽和料酒各15克，薑片和陳醋各20克，熟豬油30克，清湯1500克，蔥段60克。2、味碟：香菜末，大蒜泥，精鹽，胡椒粉，辣油。可根據個人口味配製，每人一碟。3、將驢肉洗淨，切成4塊，放入清水鍋中燒沸，煮5分鐘撈出，洗去表面血汙，放入另一鍋中，4、加入清水、蔥段、...
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![清湯羊肉湯的做法]( "清湯羊肉湯的做法")
- 清湯羊肉湯的做法是：1、準備好配料。2、羊肉砍成小塊用清水泡一下，半小時左右，然後清洗乾淨。3、冷水上鍋煮開3分鐘，把裡面的浮沫血水倒掉把羊肉沖洗乾淨。4、重新接一鍋水燒開，把洗好的羊肉放入，加入姜，香葉，花椒，桂皮，大火煮開後轉文火燉4個小時。5、起鍋前半小時加入大蔥和枸杞，...
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![清湯辣味雞怎麼做]( "清湯辣味雞怎麼做")
- 材料：雞一隻、姜、蒜、幹辣椒、桂皮、八角、花椒、鹽、胡椒粉。1、將雞殺好，剁成塊，洗淨備用；2、將姜洗淨切成片，將大蒜、幹辣椒、桂皮、八角洗淨備用；3、將雞子倒入鍋中；4、加入姜蒜桂皮八角辣椒等調料；5、加入適量花椒；6、加入適量鹽；7、加入適量胡椒粉；8、將調料充分攪拌均勻；9、...
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![鵝肉燉清湯怎麼燉湯才鮮香]( "鵝肉燉清湯怎麼燉湯才鮮香")
- 鵝肉燉清湯做法：主料：鵝一隻，火腿適量，筍若干，猴頭菇，雞腿菇，青菜，姜。調料：鹽，黃酒。做法：1、鵝洗淨，下開水中氽2到3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨；2、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鵝，火腿，筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時；3、猴頭菇和雞腿菇洗淨，切成比較大的塊，放進湯鍋...
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![正宗清湯羊肉的做法]( "正宗清湯羊肉的做法")
- 1、準備白蘿蔔300g，羊腿肉300g，蔥薑蒜、香菜各10g，鹽15g，味精5g，雞粉10g，香葉3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。2、將羊肉洗淨切塊，白蘿蔔去皮洗淨切成稜形，蔥薑蒜切片，香菜切段，將切好的白蘿蔔放入碗中，用鹽醃製10分鐘，將羊肉塊焯水後撇沫撈出備用，白蘿蔔焯水備用。3、熱鍋下油，放入...
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![雞肉清湯怎麼做]( "雞肉清湯怎麼做")
- 準備食材：全雞，洋蔥，西芹，胡蘿蔔，青蒜，荷蘭芹梗，蛋白，百里香，月桂葉，丁香，黑胡椒粒，雞骨高湯，鹽。1、將雞洗淨，去骨，皮後取肉；2、雞肉切2釐米寬的條後再切小碎丁；3、洋蔥切2片圓厚片，剩下的洋蔥，西芹，胡蘿蔔，青蒜，荷蘭芹梗切碎；4、取一個鋼盆，放入雞肉末，與所有蔬菜，香料，蛋白，鹽一起拌勻；5、取一口湯...
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![清湯酸菜魚怎麼製作]( "清湯酸菜魚怎麼製作")
- 材料：黑魚、酸菜、青紅小辣椒、鹽、姜、蛋清、雞精、料酒。魚洗淨，斜刀片下魚肉、魚骨，加鹽、料酒、薑片去腥調味，加雞蛋清使魚肉更滑嫩，醃製20分鐘；酸菜入鍋翻炒直到出香味後盛出備用；黑魚魚頭、魚骨入鍋煎透，表面略有焦黃色時加入酸菜、少量青紅椒，翻炒片刻，加涼水；魚湯沸騰後，魚肉...
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![清湯江鰍怎麼做好吃]( "清湯江鰍怎麼做好吃")
- 1、方法：將江鰍一條條劃開肚子，取出內臟，沖洗乾淨；2、用刀砍成一節，每節約二公分；3、將幹酸筍放在水裡浸泡，待泡發後，用冷水揉洗乾淨；4、將豬油放進鍋里加熱，再把切好的蒜丁和紅辣子放進鍋裡炒黃；5、然後把砍好的江鰍放進油鍋裡炒五分鐘左右；6、摻入適量的冷水煮，同時把洗好的酸筍及香...
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![割完雙眼皮吃清湯麻辣燙可以嗎]( "割完雙眼皮吃清湯麻辣燙可以嗎")
- 割腕雙眼皮可以吃清湯麻辣燙。清湯麻辣燙，是用雞骨、豬骨及桂皮、白芷等多種中藥材，經過特殊工藝熬至的清湯為底湯，再加入新鮮蔬菜、豆製品、肉類等制的一道美食。清湯麻辣燙，鮮香味美、怡人爽口、溫潤如飴，是一種不麻又不辣的麻辣燙。此湯清淡爽口、營養豐富，而且底湯鮮美，不用...
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![清湯羊肉的做法和調料]( "清湯羊肉的做法和調料")
- 材料：羊排或羊腿肉750g、蔥薑蒜適量、花椒、乾紅辣椒適量、香葉2-3個、鹽、白胡椒粉。步驟：1、準備調料；2、新鮮羊排或羊腿肉洗淨，切小塊，在水還沒有沸騰時，開始去除乾淨血沫子；3、待肉湯清透後，放入調料，少量料酒，大火煮30分鐘；4、根據個人口味放少量鹽，然後中小火繼續燉15分鐘左右，...
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![怎樣煮清湯雞肉好吃又簡單]( "怎樣煮清湯雞肉好吃又簡單")
- 1、主料:三黃雞、香菇輔料:枸杞適量調味:八角1粒、香葉2片、姜等等；整雞處理乾淨，焯水去雜質、血沫。2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞，小火燉1.5小時。3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。4、關火盛入器皿中，撒香菜末即可。...
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![清湯臘排骨火鍋蘸水製作]( "清湯臘排骨火鍋蘸水製作")
- 主料：排骨。輔料：姜、料酒、白醋。1、排骨洗淨，放開水裡焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗淨；2、鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，放入鍋中，用大火煮開；3、水開之後，再次撇去浮沫，加入料酒，並且加入很少量的白醋，轉文火，燉至湯成乳白色；4、放入自己喜歡的配菜，可以開吃了。...
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![清湯火鍋底料怎麼做才好吃]( "清湯火鍋底料怎麼做才好吃")
- 清湯火鍋底料的準備材料：牛骨頭、薑片、蔥段、醋、食鹽。清湯火鍋底料的做法：1、牛骨頭剁成小塊，沖洗乾淨，冷水入鍋，煮開之後，撇走血沫；2、將焯好的牛骨放進高壓鍋中，加入拍打過的薑片、適量的蔥段、滴入幾滴食醋，加入足夠多的清水，蓋上蓋子開始壓煮；3、煮好牛骨湯後加入適量的食鹽...
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![老北京清湯鍋底配料有什麼]( "老北京清湯鍋底配料有什麼")
- 配料有海米、紫菜、蔥、姜、鹽等。火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食...
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![牛排骨怎麼做好吃清湯]( "牛排骨怎麼做好吃清湯")
- 1、牛排骨清水反覆多次沖洗乾淨，加入薑片，加冷水沒過排骨大概半手指，大火燒開；2、大火燒開後，轉中小火倒入適量料酒和一點點白糖（提味），加入香菇（我這次用提前浸泡好的幹香菇）燉煮50分鐘到60左右；3、加入菌菇、胡蘿蔔、玉米，這裡你可以放自己喜歡的蔬菜，加入適量鹽，這裡胡蘿蔔提前5分鐘...
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![清湯粉怎麼煮]( "清湯粉怎麼煮")
- 先把肉切片，加入生抽、料酒、澱粉、油、雞精，把肉醃製15分鐘；把蔥的頭切下，切成小塊；下少許油，將蔥頭爆香後加入水；把大白菜掰成幾瓣，放進鍋內煮約2分鐘；往肉里加入地瓜粉、少許醬油攪拌均勻；將攪拌好的肉倒入鍋內煮約2分鐘；加入適量鹽和味精；將洗淨的米粉倒入鍋內煮約3分鐘後即可。...
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![自己在家怎麼調清湯火鍋底]( "自己在家怎麼調清湯火鍋底")
- 食譜：豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨、生薑、大蔥、料酒、雞精、味精。步驟：1、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破，雞爪骨洗淨，生薑拍破，大蔥挽結備用；2、將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣，即...
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