![列子湯問的簡介]( "列子湯問的簡介")
- 《列子·湯問》是列子所輯注，裡面具有許多民間故事，寓言和神話傳說。《列子》這部書的作者，舊本題周列禦寇撰。《漢書·藝文志》，道家有《列子》，班固自注曰：“名圄寇，先莊子，莊子稱之。”現存的《莊子》書中二十二次提到列子，分別見於《迫遙遊》、《應帝王》、《至樂》、《達生》...
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![列子湯問什麼體裁]( "列子湯問什麼體裁")
- 體裁為神話傳說；作品簡析，本篇虛構了十五個詼詭奇譎的海外奇談，這些奇談皆以寓言故事形式出現，又多以問答方式表述，儼然戰國時代的十萬個為什麼。奇談不是為了驚世駭俗、故弄玄虛而作，其宗旨在於展示大千世界的恢弘，萬千氣象，無奇不有，其中不乏自然科學、樸素辯證法思想、做人處世...
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![列子湯問簡介]( "列子湯問簡介")
- 《列子·湯問》是列子所輯注，裡面具有許多民間故事、寓言和神話傳說《列子》這部書的作者，舊本題周列禦寇撰。《漢書·藝文志》道家有《列子》，班固自注曰：“名圄寇，先莊子，莊子稱之。”現存的《莊子》書中二十二次提到列子，分別見於《迫遙遊》、《應帝王》、《至樂》、《達生》...
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![列子湯問的作者在什麼朝代]( "列子湯問的作者在什麼朝代")
- 《列子·湯問》的作者是列禦寇。列子，名寇，又名禦寇（又稱“圄寇”“國寇”），相傳是戰國前期的道家人物，鄭國人，與鄭繆公同時。其學本於黃帝老子，主張清靜無為。後漢班固《藝文志》“道家”部分錄有《列子》八卷，早已散失。今本《列子》八篇，內容多為民間故事、寓言和神話傳說。...
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![列子.湯問有什麼名句]( "列子.湯問有什麼名句")
- 1、無極復無無極，無盡復無無盡。朕以是知其無極無盡也，而不知其有極有盡也；2、古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋。朽壤之上有菌芝者，生於朝，死於晦。春夏之月有蠓蚋者，因雨而生，見陽而死。終北之北有溟海者，天池也，有魚焉，其廣數千裡，其長稱焉，其名為鯤。有鳥焉，其名為鵬，翼若垂天之雲...
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![列子湯問中的經典成語]( "列子湯問中的經典成語")
- 1、高山流水出自《列子湯問》：伯牙善鼓琴，鍾子期善聽。伯牙鼓琴，志在高山。鍾子期曰：善哉！峨峨兮若泰山！志在流水。鍾子期曰：善哉！洋洋兮若江河！後以高山流水為知音相賞或知音難遇之典，或比喻樂典高妙。2、響遏行雲成語出處《列子湯問》：“撫節悲歌，聲振林術，響遏行雲。”指聲音高入雲...
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![列子湯問高山流水解釋]( "列子湯問高山流水解釋")
- 伯牙擅長彈琴，鍾子期擅長欣賞琴聲。伯牙彈琴，內心向往登臨高山。鍾子期讚歎說：“妙極了！巍峨高峻象泰山一樣！”伯牙又轉而心向流水。鍾子期又讚歎說：“妙極了！浩浩蕩蕩就象江河一樣！”伯牙彈琴的時候心裡所想的，鍾子期都能通過琴聲聽出來。伯牙在泰山北麓遊覽時，突然遇到暴雨，躲避在...
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![何為高湯請問如何煲湯]( "何為高湯請問如何煲湯")
- 高湯是烹飪中常用到的一種輔助原料，做菜時凡需加水的地方換作加高湯，菜餚必定更美味鮮香。高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類。製作方法：1、毛湯：毛湯大量用於普通烹調，一般餐館中常有，都是連續滾煮，連續取用補水。原料一般是雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等。冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，...
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![請問如何熬魚湯]( "請問如何熬魚湯")
- 用料：鯽魚一條，鹽5克，料酒20毫升，味精6克，,雞油6克，大蔥10克，大蒜5克，姜5克，八角2克，白蘿蔔200克,牛奶500克。做法：1、將魚宰殺，去鱗，洗淨；2、將白蘿蔔颳去外皮，切成細絲；3、蘿蔔絲放開水鍋中燙一下，用清水過涼；4、將魚放入開水鍋中，加入料酒；5、鍋中放入雞油燒熱，蔥段，薑片，蒜片炒出香味；6、加入...
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![請問什麼是十棗湯]( "請問什麼是十棗湯")
- 十棗湯是張仲景《金匱要略》中的一個方子，是用來攻飲逐水的峻下劑。組成：芫花1.5克、大戟1.5克、甘遂1.5克、大棗10枚。主治：1、治太陽中風，下利嘔逆，表解者乃可攻之。2、其人汗出，頭痛，心下痞硬，引脅下痛，乾嘔短氣，汗出不惡寒，此表解而裡未和。3、邪熱內蓄，有伏飲者。...
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![請問鴿子湯與雞湯的區別]( "請問鴿子湯與雞湯的區別")
- 鴿子湯和雞湯的對比如下：鴿子湯營養豐富，益氣血，補肝腎。可以收縮骨盆，使產婦在增加營養的同時不增胖，恢復完美體形。在燉雞時，肉裡的一些水溶性物質如肌酸，肌酐，嘌呤鹼，遊離氨基酸和水溶性維生素都溶於湯水中，使湯出現了鮮美異常的味道，一些無機鹽也溶於湯中，因此雞湯的營養價值是很...
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![請問雞湯的燉法]( "請問雞湯的燉法")
- 滋補雞湯的做法如下：材料：母雞、黨蔘、當歸、淮山藥、紅棗、枸杞子、食鹽、姜。做法步驟如下：1、將黨蔘、當歸、紅棗、枸杞、淮山藥清洗乾淨備用，姜切成片。2、向鍋中倒入適量的熱水，待水燒開後將母雞放入沸水中焯，撈出後沖洗掉浮沫。3、沖洗乾淨後將焯好的母雞與黨參、當歸、...
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![請問魚湯含鈣嗎]( "請問魚湯含鈣嗎")
- 魚湯含鈣，魚肉裡涵蓋，魚骨裡也含鈣，多吃魚能補鈣。鈣質在絕大多數存在於動物的骨骼和牙齒之中。另外，少量的鈣大多數呈離子狀態存在於軟組織、細胞外液和血液中，與骨鈣保持著動態平衡。機體內的鈣，一方面構成骨骼和牙齒，另一方面則可參與各種生理功能和代謝過程，影響各個器官組織...
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![綠豆湯的顏色問題]( "綠豆湯的顏色問題")
- 是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。所以，開蓋煮綠豆粥容易變色，用壓力鍋煮綠豆粥就不容易變色。由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質為主，保持它們的活性，對於綠豆的防暑功效十分重要。...
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![請問做湯時如何勾芡]( "請問做湯時如何勾芡")
- 1、先把芡粉用冷水調勻，倒入沸湯中，輕輕用勺子推幾下就好；2、芡粉的多少決定湯的濃度。如果拿不準多少的話，寧可少加粉，多來一次。勾芡的學術概念是:藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原...
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![請問如何做野生菌湯]( "請問如何做野生菌湯")
- 食材用料：野生毛尖菇50克，海鮮菇100克，金針菇100克，茶樹菇100克，紅棗3顆，當歸10克，西洋參10克，黃芪10克，雞精適量，鹽適量。做法：將野生毛尖菇提前泡發最少一小時，準備黃芪西洋參當歸紅棗備用，將新鮮的各種菇洗淨剪根，大的要撕開。當歸、黃芪、西洋參、紅棗洗淨後一起放入砂鍋中加入高湯...
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![請問鹹魚煲湯怎麼煲]( "請問鹹魚煲湯怎麼煲")
- 原料：鹹魚四小塊、豬肉一斤配料：蔥、姜、八角、花椒、桂皮少許，料酒半瓶蓋、糖兩小勺、雞精一小勺、老抽適量。步驟：1、將鹹魚用清水浸泡數小時，去除一部分鹹味後洗淨切成小塊；2、豬肉洗淨鑷去豬毛，放進開水鍋中焯一會兒，取出鑷掉殘餘的豬毛後也切成小塊；3、將鹹魚、豬肉連同蔥姜...
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![請問腸子湯怎麼做]( "請問腸子湯怎麼做")
- 木耳豬腸煲的製作材料：木耳120克、海蔘120克、豬大腸250克、鹽5克。做法如下：1、浸泡木耳並洗淨。2、將海蔘用水浸泡至飽滿狀，再衝洗乾淨並切成絲。3、用一匙粗鹽把豬大腸擦淨，再將它放入開水中微微燙一下，用冷水沖洗後切成段。4、把豬大腸、木耳、水發海蔘一齊入鍋，倒入適量清...
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![請問胡辣湯怎麼做]( "請問胡辣湯怎麼做")
- 原料:胡蘿蔔、木耳、香菇、豆腐、火腿腸、香菜步驟:1、雞蛋打散，豆腐和香菇入水焯去澀味；2、香菇、木耳、火腿腸、胡蘿蔔、豆腐切絲，香菜切末；3、鍋裡放清水，燒開，加入豆腐、木耳、胡蘿蔔、火腿腸，加鹽調味；4、加生抽和老抽上色，加水澱粉勾芡，把雞蛋打進去快速撥散成蛋花；5、撒上香...
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![請問下怎樣做湯河粉的湯底]( "請問下怎樣做湯河粉的湯底")
- 主料：豬骨頭。配料：薑片，蜜棗，味精，鹽，甜玉米。具體制作方法如下：1、豬骨頭熬湯前先焯水過冷水去掉血沫。2、鍋中放入清水，然後再放入豬骨頭，薑片，蜜棗，甜玉米，適量鹽。3、大火煮開之後用小火熬3個小時左右。4、熬好出鍋之前可以加入適量味精。...
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![請問如何熬製高湯]( "請問如何熬製高湯")
- 食材用料：雞一隻、蔥三顆、姜一大塊、枸杞適量、豬蹄膀。具體做法如下:1、把雞和剔下的大骨清洗乾淨。2、所有食材放入鍋裡，放入清水，然後汆水。3、所有食材放入鍋裡，大火燒開，小火燉7個小時。4、用漏勺過濾清湯。5、放涼，撇去上面的一層浮油，裝入瓶子。...
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![麻辣燙底湯發黑問題]( "麻辣燙底湯發黑問題")
- 一般應該跟食材有關，但全國各地的麻辣燙吃法有很多不同，做法也不同，材料也有不同。有時加煮土豆片，加土豆片後鍋裡的湯就很容易發黑，後來一些店裡就不給加了。如果吃過的麻辣燙不是這種原因，那就是最正常的一種因素了，各種綠色蔬菜在高溫條件下都會被破壞其中的葉綠體，葉綠素流出...
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![請問生魚湯的做法]( "請問生魚湯的做法")
- 1、在生魚中加料酒、鹽少許，醃製10分鐘，切塊；2、準備藥材：紅棗、杞子、北氏、黨蔘少許；3、在鍋中加入藥材和薑片，大火燉10分鐘；4、把醃製好的魚塊放進鍋裡；5、煲半小時左右後，放鹽、味精調味即可。...
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![問個四菜一湯的菜譜]( "問個四菜一湯的菜譜")
- 翠玉金絲：芹菜、金針菇切段，分別放入開水鍋中焯水。撈出後分別在涼開水中泡一會，瀝乾水分後放入碗中，加紅椒末、鹽、麻油、雞精拌勻即可。油燜筍：筍切滾刀塊，炒鍋入油，下筍塊煸炒，至水分幹後加黃酒、砂糖、老抽和高湯，小火加蓋燜煮15分鐘，使其入味，然後揭鍋蓋大火收汁。黑椒牛肉粒：牛...
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![請問湯裡面放醬油嗎]( "請問湯裡面放醬油嗎")
- 看做什麼湯，做柿子蛋花湯，紫菜蛋花之類放醬油顏色發黑不好看。但是做醬湯啥的一般都會放。依據個人口味，和對湯的觀感的要求程度而定。熬排骨湯不需要放醬油，做法如下：用料：白蘿蔔，豬大排，姜，食鹽，調和油，黃酒1、排骨焯水；2、白蘿蔔切塊；3、生薑切片；4、排骨生薑炒香；5、加入老酒；6、加入...
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