![泉州肉丸做法]( "泉州肉丸做法")
- 泉州肉丸的做法是白蘿蔔去皮切絲，加入鹽，20分鐘後濾去水分，新鮮蔥和蒜切丁備用，胡蘿蔔去皮切絲，五花肉切丁備用，攪拌均勻，加入地瓜粉後再次攪拌均勻，鍋內加入適量水燒開，用手將攪拌好的材料輕捏成丸子，水開後入鍋蒸10分鐘即可。肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄...
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![外面賣的肉丸怎麼煮]( "外面賣的肉丸怎麼煮")
- 1、牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字，切的原因有三個：一是能在短時間內煮透，二是有花紋，好看，三是容易夾。2、生菜洗淨待用。3、這個配料是最最重要的，蒜頭油，可以說是畫龍點睛之物。如若買不到正宗的蒜頭油，可以自己做，涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來。4、水開下牛肉丸，一定要在水開...
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![怎麼做市場上賣的那種肉丸]( "怎麼做市場上賣的那種肉丸")
- 可以按以下做法：1、首先買2斤五花肉，在菜場攪碎成肉末；2、煮2碗糯米飯放在肉裡；3、再放一定量的澱粉；4、放適量的薑末和辣椒末；5、放一定量都溫開水，攪拌均勻；6、放適量的鹽；7、最後就是熱油，等油開了，用手擠成小丸子下鍋炸，等丸子變成金黃色，浮上來即可出鍋，控油後即成肉丸。...
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![廣東五華縣肉丸做法]( "廣東五華縣肉丸做法")
- 主料：肉糜220克。配料：黃瓜絲適量、蔥1棵、姜2片相剋食物、蠔油適量、香油適量、澱粉適量。做法如下：1、備齊食材。2、蔥姜切碎，蔥葉切蔥。3、肉糜中加入蠔油香油，澱粉，蔥姜碎，鹽，雞精順同一個方向攪拌均勻。4、肉糜攪拌好醃一下。5、鍋內放入適量清水煮沸。6、用手將肉糜搓成肉...
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![義大利肉丸的做法]( "義大利肉丸的做法")
- 1、主料：火雞肉1磅。輔料：胡蘿蔔1個，洋蔥1個，玉米澱粉1湯匙，乳酪半杯。調料：色拉油適量，食鹽1茶匙，橄欖油1湯匙，黑胡椒1茶匙。2、將胡蘿蔔，洋蔥切片，然後打碎。3、加肉末，乾酪粉，油，鹽，胡椒，芡粉。4、拌勻各種用料。5、肉餡擠成大丸子。6、平底鍋加油，中火加熱後放丸子。7、兩面剪成棕黃色...
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![肉丸加什麼菜一起做湯好吃]( "肉丸加什麼菜一起做湯好吃")
- 肉丸煮白菜湯。原料：肉丸適量、白菜適量、雞蛋黃適量、蝦適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、白胡椒適量做法：1、準備好材料；2、鍋中澆開水，倒入蔥姜煮開；3、倒入肉丸，蝦肉，白菜葉煮開，加入鹽，白胡椒粉調味。肉丸胡蘿蔔菜湯。原料：丸子200克、胡蘿蔔20克、西葫蘆20克、辣椒油適量、泡發...
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![怎樣做肉丸粉和肉的比例多少]( "怎樣做肉丸粉和肉的比例多少")
- 原料：三成肥七成瘦的肉餡400克。配料：姜，蔥。調料：料酒2勺，約30毫升；鹽半茶匙，約2克；生抽醬油1勺，約15毫升；綿白糖1勺，約8克；澱粉2勺，約16克。做法：使用高湯或水調丸子餡，調餡時，如果加入澱粉過多，會使炸出的丸子發硬，失去彈性，沒有鬆軟嫩的特點。正確的加法是，每500克肉餡加入100克水澱粉。...
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![如何做黃陂肉丸]( "如何做黃陂肉丸")
- 需要食材：肥瘦肉980克、胖頭魚尾淨魚肉400克、紅薯澱粉240克、雞蛋4個、水500克、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、薑末、大蔥末、蠔油。具體步驟如下：1、在鰱魚的魚身中間切一刀深至魚皮不斷，一手按緊一邊魚身，一手將刀緊貼魚皮把另一邊魚肉推下來，然後拉緊去過肉的皮，將剩下的魚肉用...
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![普寧肉丸酵的做法]( "普寧肉丸酵的做法")
- 材料:1、半肥瘦豬肉1000克；2.白砂糖20克；3.鹽15克；4.醬油2克；5.小麥麵粉25克；6.澱粉25克；7.雞蛋150克；8.植物油30克。做法步驟：1、將去皮豬肉洗淨，用力剁碎或用絞肉機絞碎，把肉泥同白糖、醬油、精鹽混合拌均勻，用清水同麵粉、澱粉、雞蛋混合調勻，然後再與肉泥攪拌均勻，做成丸子料，待用...
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![蓮藕肉丸的家常做法]( "蓮藕肉丸的家常做法")
- 材料：豬肉500克、藕2節、姜適量、雞蛋2個、麵粉20克、生粉5克、植物油100克、食鹽6克。具體制作步驟如下：1、將豬肉剁成泥，蓮藕去皮擦成蓉，備用；2、向豬肉泥和蓮藕蓉中加入姜、雞蛋、麵粉、生粉、食鹽；3、順著一個方向攪拌，將攪拌好的肉泥用虎口擠成圓球狀；4、油鍋燒熱到6至7分熱...
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![怎樣做肉丸又又有勁]( "怎樣做肉丸又又有勁")
- 做勁道的肉丸方法如下：1、選用豬前腿與豬身相連部位的肉；2、選好肉後按肥瘦約3比1的比例，手工剁碎；3、將肉剁碎，加入少量鹽，幾滴生抽，一枚雞蛋，香蔥花，薑末，少許花椒麵後，用工具攪拌，使其混合均勻；4、再次攪拌肉餡，左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，做成圓形丸子；5、等水開始...
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![蟹肉丸怎麼做]( "蟹肉丸怎麼做")
- 1、將蟹肉洗淨，放在乾淨的布上輕輕按去多餘水份，再剁碎成粗泥狀。2、將花枝漿與步驟一的材料混拌均勻。3、將所有調味料放入步驟二的材料中混拌均勻後，再用力摔打數下至筋性出現止。4、用手結成圓球狀後，放入煮滾的鍋中煮熟撈起即可。...
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![做肉丸油有沬怎麼辦]( "做肉丸油有沬怎麼辦")
- 肉丸油鍋起泡通常為雜質或油中的水份引起。可以在炸丸子之前，先把油燒透，使多餘水份徹底溢位。並儘量選用乾淨的油來製作肉丸子，可以避免油渣等引起起沫。肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和...
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![廣東肉丸怎麼做是用生粉還是麵粉]( "廣東肉丸怎麼做是用生粉還是麵粉")
- 做廣東肉丸要放澱粉和麵粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩。材料：豬上肉300克，冬菜一包，魷魚一隻，紅薯澱粉50克。調味料：鹽、生抽。做法：1、把魷魚洗乾淨，用清水浸泡。2、把豬肉和冬菜洗淨，豬肉切件。3、把魷魚切件，用到合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎。4、把剁碎的混合肉泥加入紅...
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![生肉丸冷水下鍋嗎]( "生肉丸冷水下鍋嗎")
- 生肉丸不能冷水下鍋，肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在臺灣被稱為貢丸。肉丸由芋頭製成，因此在睡前食用可能導致胃酸過量，對於...
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![請問做肉丸有何比例]( "請問做肉丸有何比例")
- 做肉丸時的比例：1、做肉餅和肉丸子時，按一斤肉餡放1小匙鹽的比例，調適口味最合適。2、做丸子時按50克的肉放10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩。3、做肉丸子時，如果不放澱粉，可以按半斤肉餡放一個蛋清的比例調製，這樣煮出的肉丸子成型，不會煮散。...
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![肉丸變脆原理]( "肉丸變脆原理")
- 肉丸變脆原理是蛋白質凝膠作用。肉丸生產過程中，如想保證形成良好蛋白質凝膠，需提高保水性。蛋白質是一種高分子物質，通過形成三維凝膠結構，蛋白質分子空隙能包容進更多水分子，保持水分能力提高。谷氨醯胺轉氨酶與高彈素有什麼區別：兩種新增劑都是應用於肉丸的彈脆度，因此，大部分...
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![肉丸怎麼做 肉丸子的做法]( "肉丸怎麼做 肉丸子的做法")
- 1、蘿蔔去皮，剁成碎末，蔥花切成小絲，將蘿蔔倒入豬肉末中，將蔥花倒入，倒入薯粉、雞蛋，攪拌均勻。2、加入鹽，倒入醬油少許，加入適量的水，攪拌均勻，鍋中坐油，把剛剛調製好的陷用手握拳頭樣式擠壓出來放入鍋中。3、接著擠壓出更多的丸子，滑動防止粘鍋，炸至深黃色，用筷子夾出，放入盤中即可。...
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![煮熟的肉丸在夏天儲存多久]( "煮熟的肉丸在夏天儲存多久")
- 1、將肉丸包裝清理乾淨，如果沒有包裝可以放入保鮮盒，將包裝好的肉丸放入冰箱冷凍室，保持18度的條件，如果肉丸已經放了一段時間了，可以將肉丸加熱後再儲存。時間請儘量不超過三天。2、一種是蒸熟之後，陰乾，夏天在常溫下可以儲存3天左右，3、蒸熟之後放冷然後包裝速凍。在零下18度以...
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![胡蘿蔔肉丸最正宗的做法]( "胡蘿蔔肉丸最正宗的做法")
- 胡蘿蔔切碎，加少許鹽殺一下，備用。豬肉餡放入碗中。加五香味、鹽、甜麵醬、雞精，一個方向攪拌上勁。胡蘿蔔碎攥幹加人肉餡裡繼續一個方向攪拌。加入雞蛋一個方向攪拌。加人澱粉繼續一個方向攪拌，一定要攪拌上勁。用勺子挖出一個肉丸狀，如果不圓，可以用手團一下。鍋中放油燒至四...
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![紫金客家肉丸怎麼做]( "紫金客家肉丸怎麼做")
- 主料：豬瘦肉300克，肥豬肉100克，太白粉20克，玉米粉20克。輔料：水80毫升，蔥末15克，鹽5克，雞粉8克，糖8克，胡椒粉5克，香油15毫升。做法步驟：1、將豬瘦肉和肥豬肉分別絞成泥狀備用；2、把太白粉、玉米粉、水及調味料一起拌勻備用；3、摔打、攪拌至豬肉泥至有黏性後，加入拌勻的調料，攪拌至水分被...
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![為什麼做肉丸要放鹼]( "為什麼做肉丸要放鹼")
- 做肉丸要放鹼主要作用是擴充套件麵筋筋度及增加麵糰體積，做出來的成品口感較Q、有嚼勁。多用於需要將麵糰攪拌至出筋的成品。肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸...
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![肉丸絲瓜湯的做法有哪些]( "肉丸絲瓜湯的做法有哪些")
- 主料：絲瓜300g、肉末100g。輔料：生粉適量、生抽適量、五香粉適量、鹽適量、油適量。步驟：1、 絲瓜一條，去皮後切片。2、肉末下少許五香粉，生抽和適量的生粉，一點點水。3、抓勻攪拌出筋。4、炒鍋下少量的油，炒軟絲瓜片。5、肉末擠成丸子。6、加依個人喜歡加入魚餃，少量的水。7、...
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![廣東客家肉丸的做法]( "廣東客家肉丸的做法")
- 1、豬肉一定要早上去買新鮮的純瘦肉（可腿肉），要有點軟，不能注水的肉，研磨機太小，我分三次量絞肉，我家是破壁機兩個60秒就可以了，我是直接加冰塊，鹽，雞粉，胡椒粉（胡椒粉可不加），（外面豬肉丸加味精更鮮美，家庭也可以加不介意話）絞肉。這是第一次絞出來的肉漿。（茶道杯凍得冰塊太大塊了，得敲碎...
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![魚丸肉丸湯怎麼煮好吃]( "魚丸肉丸湯怎麼煮好吃")
- 魚丸肉丸湯的煮法：1、鍋里加入清水，切兩片生薑放入鍋中煮開；2、水開後倒入肉丸和魚丸；3、再加點芝麻香油一起煮開直到丸子浮起；4、丸子浮起後放入洗淨切成段的芹菜，再加少許鹽、雞粉、胡椒粉即可。...
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