![白酒麴味大怎麼去除]( "白酒麴味大怎麼去除")
- 白酒中存在許多不同閾值的苦味物質，苦味有時表現為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等，會影響酒體質量，影響消費和企業效益，引起白酒苦味的主要物質有雜醇類、醛類、酚類化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無機鹽等。其主要來源於原輔料不淨、原輔料選擇不當或配料不合理以及工藝條件控制...
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![大刀進行曲的詞曲作者]( "大刀進行曲的詞曲作者")
- 麥新，原名孫培元，別名默心、鐵克。原籍常熟，生於上海。年僅23歲的作曲家麥新受到大刀隊英勇事蹟的感染，一氣呵成譜寫了《大刀進行曲》的詞曲。麥新從事音樂創作的時間約有十二年，他的歌曲以表現抗日將士英勇殺敵的群眾性歌曲為主，尤以《大刀進行曲》最為突出，在群眾中影響最大，流...
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![元曲四大家]( "元曲四大家")
- 元曲四大家指關漢卿、白樸、鄭光祖、馬致遠四位元代雜劇作家。四者代表了元代不同時期不同流派雜劇創作的成就，因此被稱為元曲四大家。1、關漢卿作品有《竇娥冤》、《救風塵》、《望江亭》、《拜月亭》、《魯齋郎》、《單刀會》、《調風月》等。2、白樸作品有《唐明皇秋夜...
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![什麼是二鍋頭頭曲大麴二曲]( "什麼是二鍋頭頭曲大麴二曲")
- 每燒一鍋酒，開始流出的酒叫“鍋頭”。“二鍋頭”顧名思義，就是原材料在經過第二鍋燒製時的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。頭曲，二曲，三曲等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂。也就是發酵、貯存時間長短的命名，如：特曲、陳曲、頭曲、...
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![鹹味曲奇餅做法是什麼]( "鹹味曲奇餅做法是什麼")
- 1、黃油切小塊，打發。2、把一個雞蛋液，放進黃油裡，繼續一起打發。3、打發完畢後，加入高筋麵粉，玉米澱粉，同時加入鹽攪拌均勻。4、然後用勺子，做成圓狀放進烤盤。5、烤箱先預熱，再放進去烤20分鐘，冷卻就完成了。...
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![作曲和編曲哪個難度更大]( "作曲和編曲哪個難度更大")
- 作曲更加難。主要原因：1、從流程上來說：古典作曲先作曲再編曲。作曲是編曲的基礎，優秀的作曲有助於編出更好的曲子。2、從操作上來說：作曲需要加入創新和想象，必須人為操作。而編曲可以藉助編曲軟體來直接操作。作曲：音樂專業術語。是指創作音樂的行為，或音樂的創作過程。也可表...
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![大麴小曲麩曲的區別是什麼]( "大麴小曲麩曲的區別是什麼")
- 大麴主要用於蒸餾酒的釀造，小曲主要用於黃酒和小曲白酒的釀造，麩曲，這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物，可用於代替部分大麴或小曲，目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。麴酒用穀物原料釀酒的歷史，可分為兩大類，一類是以穀物發芽的方式，利用穀物...
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![五大戲曲是哪五大]( "五大戲曲是哪五大")
- 中國五大戲曲劇種是京劇、越劇、黃梅戲、評劇、豫劇。中國戲曲主要是由民間歌舞、說唱和滑稽戲三種不同藝術形式綜合而成。它起源於原始歌舞，是一種歷史悠久的綜合舞臺藝術樣式。中國戲曲經過漢、唐到宋、金才形成比較完整的戲曲藝術，它由文學、音樂、舞蹈、美術、武術、雜...
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![甜味曲奇的做法]( "甜味曲奇的做法")
- 1、將輔料中的玉米澱粉，糯米粉，糖，牛奶，玉米油一塊放入小碗中。2、攪拌均勻。過濾一下。放入鍋中蒸10分鐘。3、把蔓越莓幹用剪刀剪碎。4、蒸好後加入紅豆沙和蔓越莓碎粒。攪拌均勻後繼續上鍋蒸5分鐘。5、蒸好的餡料攪拌均勻，放涼備用。6、開始做主料。將軟化黃油和細砂糖混合...
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![醋的配料大麴大麴中含酒嗎]( "醋的配料大麴大麴中含酒嗎")
- 不含酒。醋的配料表中的大麴，是“曲種”的“曲”，即使有，那也是發酵異途產生很少量的酒。大麴是釀製大麴酒用的糖化發酵劑。在制曲過程中依靠自然界各種微生物富集到用澱粉質原料製成曲坯上，經過擴大培養，形成各種有益的釀酒微生物菌糸和酶系，再經過風乾、貯藏，即成為成品大麴。...
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![杏仁味曲奇做法圖解]( "杏仁味曲奇做法圖解")
- 1、原料：黃油240克、糖粉150克、鹽少許、蛋2個、檸檬汁幾滴、低筋麵粉420克、美國大杏仁適量。2、黃油室溫軟化後，加糖粉打發，滴幾滴檸檬汁混合均勻；加入雞蛋打發均勻；3、篩入低筋麵粉切拌均勻；烤盤上鋪烘焙紙，將麵糰放入裱花袋中，擠出曲奇的形狀；4、將美國大杏仁輕輕壓到曲奇上；烤...
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![紅米曲是什麼什麼味道]( "紅米曲是什麼什麼味道")
- 紅曲米，民間稱之為紅米，是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。其性味為不規則形的顆粒，狀如碎米，外表棕紅色，質脆，斷面粉紅色，微有酸氣，味淡，以紅透質酥，具有健脾消食、活血化淤的功效，主治用於產後惡露不淨，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷。...
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![老白乾是大麴還是小曲]( "老白乾是大麴還是小曲")
- 老白乾是大麴。老白乾香型於2004年正式列入中國白酒的第十一大香型，老白乾香型以衡水老白乾為代表，其特點是香氣清雅、自然協調、綿柔醇調、回味悠長。其生產所用大麴也獨具特色，為純小麥中溫曲，原料不用潤料，不新增母曲，曲坯成型時水分含量低（30%～32%）；以架子麴生產為主，輔以少量地...
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![曲奇有什麼味道]( "曲奇有什麼味道")
- 曲奇的味道有奶油曲奇、棋子曲奇餅乾、朱古力提子曲奇餅乾、蛋黃酥曲奇、檸檬奶油曲奇餅乾等，製作方法以棋子曲奇餅乾和蛋黃酥曲奇為例，如下：棋子曲奇餅乾的製作方法：原料：黃油90克、糖90克、雞蛋1只、低筋麵粉130克和110克、可可粉20克。製作步驟如下：1、先將黃油室溫放軟，加糖...
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![怎麼去除酒麴子味]( "怎麼去除酒麴子味")
- 說到曲子味，相信細心地朋友已經發現了，採用酒麴釀酒的那些酒水一般會含有些微的曲子味。而且只有真正的傳統釀造的白酒才會有曲子味，如果採用食用酒精勾兌而成的白酒是不會有曲子味的。眾所周知，白酒發酵都用酒麴的，所以曲子味要想完全去除不太可能，只能淡化，淡化方法主要有兩個...
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![曲味重的酒好喝嗎]( "曲味重的酒好喝嗎")
- 味道這種東西，是有個體差異的，從個人體驗，到用語言說出來，就有了差異，再加上每個人語言能力有差異，因此，表述出來差異就更大了，正常發酵後蒸餾的白酒，不會有過重的酒麴味道的。曲味重原因：白酒釀造過程，發酵期短，培養曲子的操作過程雜菌汙染，易出現曲味大。適當的曲香味是能夠接受的，過...
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![酒麴味重能喝嗎]( "酒麴味重能喝嗎")
- 有些酒麴的曲味重，可以試著換一種酒麴去發酵，選擇曲味沒有那麼重的酒麴會好很多。其實曲味重不重，喝不喝得慣，還是得看個人喜愛的口感，有些人就是喜歡喝曲味重的酒，這個誰都說不準。...
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![兩曲線相切意味著什麼]( "兩曲線相切意味著什麼")
- 兩曲線相切意味著兩條曲線只有一個交點，而且在該交點有一條共同的切線。相切是平面上的圓與另一個幾何形狀的一種位置關係。若直線與曲線交於兩點，且這兩點無限相近，趨於重合時，該直線就是該曲線在該點的切線。國中數學中，若一條直線垂直於圓的半徑且過圓的半徑的外端，稱這條直...
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![大麴和小曲的區別]( "大麴和小曲的區別")
- 1、從字面意思來說，小曲、大麴就一字之差。從實物來看，小曲小，大麴大，小曲一般是球狀，就像鵪鶉蛋或是雞蛋一般大小。而大麴成磚樣，因此有的人叫大麴為磚曲。2、在從製作原料上來說，小曲和大麴是有很大區別的。小曲是以米粉或是糠作為原料，其中還添加了中草藥或是辣蓼粉為輔料，再加...
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![蔥香鹹味曲奇的做法]( "蔥香鹹味曲奇的做法")
- 1、用料：黃油65克、純糖粉42克、沙拉油45克、清水45克、鹽3.5克、蔥花40克、低粉175克。2、將香蔥切去蔥白部份不要，只取蔥綠部份。3、將蔥綠部份切成細細的顆粒。4、將切好的蔥綠稱出40克備用。5、室溫軟化黃油，先用電動打蛋器打散。6、加入糖粉、鹽。7、先用電動打蛋器低...
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![酒麴什麼味道]( "酒麴什麼味道")
- 酒麴味道微甜，同時含有“曲子味”。解釋：原始的酒麴是發黴或發芽的穀物，人們加以改良，就製成了適於釀酒的酒麴。由於所採用的原料及製作方法不同，生產地區的自然條件有異，但由於其主要為麥芽等穀物釀造，且這些穀物中含有大量糖分，通過一系列反應生成酒精後，同時會生成少量葡萄糖，使...
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![香小陌京味三部曲]( "香小陌京味三部曲")
- 香小陌京味三部曲是《悍匪》、《警官，借個膽愛你》、《保鏢》，香小陌是晉江簽約作者，作品大多為耽美類小說，主要作品有《鳳過青山》、《警官》、《悍匪》、《保鏢》等。晉江文學城是中國大陸著名的女性文學網站，創立於2003年8月1日，以耽美、愛情等原創網路小說而著名。主要提供...
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![什麼是大麴酒和小曲酒]( "什麼是大麴酒和小曲酒")
- 大麴酒，以大麴為糖化、發酵、生香劑，大麴的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數量的豌豆。一般釀酒原料有高粱、小麥等，固態發酵居多，酒質量也不錯，很多人喜歡大麴酒。五糧液、劍南春等都屬於大麴酒。小曲酒：小曲又稱酒藥，有無藥小曲和藥曲之分。小曲的品種很多，所用藥...
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![純糧食酒怎麼去除曲味]( "純糧食酒怎麼去除曲味")
- 白酒酒麴味道大有三種處理方法：1、把這種酒作為曲香調味酒使用，在調酒時適量新增；2、用酒類專用活性炭處理，新增量千分之一左右即可；3、再次蒸餾後可以去掉酒麴的味道，只是會散失一些香味物質含量。白酒中的酒麴味濃，大多是拌糧加曲量過大造成的，發酵升溫過猛，發酵期過短，蒸餾時酒...
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![鹹味曲奇餅做法圖解]( "鹹味曲奇餅做法圖解")
- 1、黃油軟化，加糖粉打發到蓬鬆狀。2、淡奶油隔水加熱到溫熱的程度（天冷微微加熱，天熱不需要）。3、分三次加入打發的黃油中，每次都充分打勻後再加入下一次。4、小蔥洗淨切碎，放入奶油盆中轉幾圈打勻；加入過篩的低粉。5、切拌均勻，至沒有乾粉；裝入裱花袋，用普通大號八齒花嘴就可以。6...
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知知館
