![炒鴨子要焯水嗎]( "炒鴨子要焯水嗎")
- 炒鴨子不需要焯水。直接把鴨子切成肉塊，放入鍋中不停的翻炒就可以了，材料中的蔥段、薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒等都可以去掉鴨子的腥味。質地不太嫩的肉建議用涼水焯，比如熬湯的大塊排骨或牛羊肉、雞鴨肉可與涼水一起下鍋，大火燒至水開，撇去血沫後撈出。如果用沸水...
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![菠菜為什麼要焯水]( "菠菜為什麼要焯水")
- 菠菜中草酸含量很高，就算是正常人，腸道對草酸的吸收率也不高，焯水有利於人體吸收。蔬菜中草酸存在形式有兩種，一是結合型的不溶性草酸鹽，與鈣離子結合形成草酸鈣，二是易溶於水的草酸鹽。有研究證明，食用前熱水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸。菠菜為什麼要焯水菠菜中的草酸為0.97...
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![紅燒肉要焯水嗎]( "紅燒肉要焯水嗎")
- 紅燒肉不一定要焯水。1、焯水主要目的是去掉肉裡面的血水等髒東西以及定形，如果是剛割下的新鮮豬肉，一般為保持肉質，需用涼水衝外表。2、需焯水的肉可溫水下鍋或冷水下鍋，溫水下鍋效果最好，冷水下鍋時焯水時間需稍微延長，有利於肉塊定形。紅燒肉焯水時，若等水開後再下鍋不利於血...
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![毛豆要焯水幾分鐘]( "毛豆要焯水幾分鐘")
- 毛豆需要焯水10分鐘左右，首先將毛豆洗淨放入盆中，撒上鹽然後用手搓，可以去除上面的毛毛，便於入味，同時減少煮毛豆的時間。搓乾淨後倒入涼水浸泡15分鐘，如果鹽少的話可以多泡一會，到煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態，煮6到10分鐘即可。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的...
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![香椿炒雞蛋香椿要焯水嗎]( "香椿炒雞蛋香椿要焯水嗎")
- 香椿在平時生活中進行烹製的時候是需要進行焯水處理的。因為焯水之後的香椿的話不僅食用口感比較好，而且也可以將香椿的烹製時間大大縮短，最主要的就是香椿中含有一定的有害物質，人體食用之後會對人體健康造成一定的不利影響，所以平時在食用香椿之前需要將其進行焯水處理，一方...
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![凍豆角要焯水幾分鐘]( "凍豆角要焯水幾分鐘")
- 凍豆角要焯水3到5分鐘。長豆角焯水時，把鍋裡的水燒到滾開時就可以放入豆角了。保持大火，燒開後再煮上3到5分鐘左右，大約焯至六分熟即可。焯水時間太短會讓豆角帶有豆腥味，口感發硬，吃多了還容易導致食物中毒。焯水時間太長了當然也不好，會讓豆角發軟而失去脆爽的口感，顏色也發黃...
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![山藥炒木耳要焯水嗎]( "山藥炒木耳要焯水嗎")
- 山藥炒木耳不要焯水。木耳炒山藥是一道美味可口的漢族名菜。此菜脆嫩爽口，營養豐富。木耳用溫水泡發30分鐘，山藥去皮切成片，加入生粉拌勻，坐鍋點火倒油，將山藥放入熱油中炸至表面微黃取出，鍋中留底油，下蔥薑蒜進行爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加鹽、蠔油調味，最後加入山藥翻炒均...
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![秋葵要焯水嗎]( "秋葵要焯水嗎")
- 要焯水。秋葵雖然能生吃，但是口感上卻不是很好，十分黏，還帶有淡淡澀澀味，而經過焯水處理之後，秋葵口感方能改變，滑潤不膩，香味獨特，脆嫩多汁，因此，在烹飪秋葵之前建議進行焯水處理為宜。拓展資料：秋葵，錦葵科秋葵屬，素有蔬菜王之稱；原產地印度，廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。其莖圓柱形，疏...
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![豆芽炒粉絲豆芽要焯水嗎]( "豆芽炒粉絲豆芽要焯水嗎")
- 1、豆芽要焯水。2、買回來的豆芽先用清水清洗。然後上鍋焯水，鍋中加少許白醋水，開下入豆芽焯燙，這一步的目的是去除豆芽的豆腥味，同時保持好黃豆芽脆嫩爽口的口感。3、焯水時間2-3分鐘即可，時間到馬上撈出涼水沖洗，這樣也是為了保持豆芽的口感，尤其是涼拌的時候更重要。...
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![菠菜煮湯要焯水嗎]( "菠菜煮湯要焯水嗎")
- 菠菜煮湯要先焯水的，菠菜因為含有草酸，而草酸在體內會與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，所以需要先焯水。在做菠菜湯時，如果直接將菠菜煮湯喝，連湯喝下去，相當於並未減少草酸的攝入量，草酸只是被分散到兩處進入人體。而焯煮後去掉焯菜水之後，菠菜草酸含量就大大下降了。...
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![香椿要焯水幾分鐘]( "香椿要焯水幾分鐘")
- 香椿需要焯水1分鐘左右。香椿在進行焯水處理之前，需要將其清洗乾淨，然後在鍋中放入冷水，再放入香椿，水開後，等待一分鐘左右後，即可將香椿取出。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿...
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![滷牛肉要焯水嗎]( "滷牛肉要焯水嗎")
- 滷牛肉不要焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。買回來的牛肉要衝洗乾淨後切成大塊，用清水泡至2小時候以上。牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的升高，牛肉中的血水會凝固析出。在水微開的時候用勺子撇出血沫，一定要撇乾淨。如果等水開的時間長了，浮沫也凝固飄散了。...
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![香椿要焯水要過涼水嗎]( "香椿要焯水要過涼水嗎")
- 香椿需要焯水，其目的是去掉裡面的硝酸鹽，焯水後要過涼水，這樣可以使其看起來更加翠綠。香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。香椿品種很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本...
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![乾煸菜花要焯水嗎]( "乾煸菜花要焯水嗎")
- 乾煸菜花要焯水，菜花也叫花椰菜，是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜，一般是先焯水，然後再進行煸炒，作乾煸菜花時嘗試加入一勺老乾媽豆豉，結果使菜色滋味豐富。做乾煸菜花可以用菜花、帶皮五花肉、老乾媽豆豉、香菜、姜、蔥、蒜、鹽、白糯米酒、幹辣椒等原料。...
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![水芹菜為什麼要焯水]( "水芹菜為什麼要焯水")
- 水芹菜焯水既可以去除芹菜的農藥殘留，同時還能去除芹菜本身的澀味，水芹菜焯水的原則是用大火快速加熱，防止澀味產生。水芹菜不要用菜刀切，需要用手輕折。摺好後立刻泡水切口是澀味之源。暴露在空氣中的切口還會變色，所以水芹摺好後，要立刻把切口浸到水裡泡5分鐘左右。在所有綠...
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![乾煸土豆絲要焯水嗎]( "乾煸土豆絲要焯水嗎")
- 1、乾煸土豆絲要焯水。2、其實幹煸土豆絲可以焯水，也可以泡水，兩種處理方法都是可以的，主要都是為了去除土豆絲表面的澱粉。不過，土豆條焯一下水更容易煸熟，並且煸出來的土豆條外酥裡嫩，非常好吃。3、首先把切成大小適中均勻的條，把切好的土豆條放在清水中浸泡沖洗三到五分鐘，衝...
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![冬瓜為什麼要焯水]( "冬瓜為什麼要焯水")
- 因為東瓜炒太久了就容易變成糊狀，焯一下水，然後迅速放冷水裡過一下，可以讓冬瓜斷生，炒出來更加脆。具體內容冬瓜是一種架生草本植物，主要分佈於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區，又叫白瓜。冬瓜的生長需要溫度和光照比較高，最適宜的溫度是25℃。冬瓜中含有豐富的蛋白質和很多微量元素，對...
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![胡蘿蔔炒之前要焯水嗎]( "胡蘿蔔炒之前要焯水嗎")
- 不用焯水。因為胡蘿蔔焯水之後就熟了，熟了的胡蘿蔔軟綿綿，無法炒。素炒胡蘿蔔的主料是胡蘿蔔、鹽、油，素炒胡蘿蔔的做法步驟：1、蘿蔔切成絲，準備蔥、辣椒、適量食用油；2、油熱後放入蔥辣椒，變色後再放入胡蘿蔔；3、根據個人喜好選擇軟硬程度，在胡蘿蔔熟後加入調味料即可。...
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![蟹味菇為什麼要焯水]( "蟹味菇為什麼要焯水")
- 菌類食物都需要在食用之前焯水，而且蟹味菇還有一股腥味。焯水之後可以殺死一些細菌和微量毒素，與其他食物一起食用，口感和營養更好。多吃蟹味菇有助於青少年長高、益智，也具有抗癌、降低膽固醇的作用。蟹味菇之所以叫做蟹味菇，是因為它身上有一種獨特的，類似於海鮮一般的腥味，因...
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![芹菜汁的芹菜要焯水嗎]( "芹菜汁的芹菜要焯水嗎")
- 炒芹菜先焯水主要是為了使芹菜經過焯水後，已基本斷生。再重下鍋炒就容易熟了。再有就是可以去除農藥。還有些是為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。...
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![排骨湯排骨要焯水嗎]( "排骨湯排骨要焯水嗎")
- 排骨煲湯之前是需要焯一下水的，主要是為了去掉排骨裡的血水，以及排除一些用清水難以洗乾淨的髒東西，讓排骨不那麼腥，焯水時最好冷水下鍋，水熱後撈出即可。排骨湯，是用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨製作的一道家常湯品。...
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![豬血炒之前要焯水嗎]( "豬血炒之前要焯水嗎")
- 豬血炒之前要焯水，焯水可以去除豬血上的腥味，把握好焯水時間，豬血依舊嫩滑，一點都不影響口感。豬血(豬紅)，又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。...
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![香椿煎蛋香椿要焯水嗎]( "香椿煎蛋香椿要焯水嗎")
- 香椿煎蛋香椿要焯水。首先需要準備新鮮的香椿芽，然後放在清水當中加入一小勺食用鹽，攪拌均勻之後浸泡半個小時左右，但可以更好的清洗掉香椿上面的髒東西，而且也能夠起到去除香椿味道的作用。香椿（學名：Toonasinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗...
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![肉為什麼要焯水]( "肉為什麼要焯水")
- 肉要焯水主要是因為可以去除豬肉中的雜質以及血液，還可以將豬肉進行定型以及口感不會太油膩。對於肉進行焯水的操作，最好是採用冷水煮開焯水最好，可以將肉中的雜質跟細菌完全清洗出來。肉塊如果不焯水，是很難成形的，而通過焯水能將肉塊定形，這是因為肉受熱會收縮變形。但是焯水...
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![炒手撕包菜要焯水嗎]( "炒手撕包菜要焯水嗎")
- 其實大廚提醒無論是焯水還是泡水都不對。正確的做法應該是將包菜清洗乾淨撕成片後，直接下鍋炒菜，用最簡單方便的方法做即可，無需過多的步驟，這樣做的手撕包菜，便會非常的脆爽入味，而一旦經過焯水或者是泡水，反而還會失去清脆的味道。在準備包菜的時候，要採用手撕去將其撕扯成小塊...
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