大米品種
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1、秈米:秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形。
2、粳米:粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。
3、糯米:糯米又稱江米,呈乳白色,不透明,煮後透明,粘性大,脹性小,一般不做主食,多用製作糕點、粽子、元宵等,以及作釀酒的原料。
4、糙米:稻穀經加工僅碾去穀殼後為糙米。
5、白米:糙米經繼續加工,碾去皮層和胚(即細糠),基本上只剩下胚乳,即我們平時食用的白米或大米。
6、蒸穀米:蒸穀米是將稻穀浸在熱水中,經蒸汽加熱再使之乾燥後,經碾制而成的大米。
7、碎米:大米在加工時被碾碎的部分,稱為碎米。泰國碎米分白碎米和小白碎米。
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大米
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