烏賊的墨汁能吃嗎
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能吃。烏賊墨主要成分是黑色素和蛋白多糖複合物,營養豐富,還具有較高藥用價值。江浙一帶有墨汁拌飯,在國外,墨汁還被當作食品新增劑新增到麵包、涼粉、魚糜等食品中。
烏賊墨的合成是從酪氨酸開始,再生成多巴,最後才生成真正的黑色素。墨腺中有非常細的白色纖維,縱橫交錯,集結著黑色、藍色、茶色、金色等各種色素,以及豐富的巖藻糖、葡萄糖醛酸及半乳糖等。
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