雞蛋怎麼炒能蓬鬆

準備好食材和醋，首先將雞蛋打入容器中，用攪蛋器攪勻。

攪勻以後，靜放兩分鐘，待其略微有些沉澱，加入少許的醋，攪拌均勻，注意：醋不宜太多，太多會略顯酸味，醋的量根據生活常識決定，少許就好。

在炒雞蛋中不宜加水，如果在雞蛋糕等蒸的食品上，可以少放一些水，這樣看起來使雞蛋顯得水嫩鬆軟。

雞蛋儲存方法：

1、將新鮮雞蛋擦乾後放入冰箱的冷藏室中，注意不能太潮溼，雞蛋上面不能有水漬。儲存在冰箱裡的雞蛋不能反覆挪動。

2、將米糠放在太陽底下晒乾，然後靜置放涼。準備一個鐵桶，底部鋪上一層晒好的米糠，放入雞蛋，在平鋪一層米糠，以此類推，然後把放好的雞蛋放入陰涼，通風處，避免陽光直射的地方。

3、準備一個玻璃容器，將鹽放入水中，煮成鹽水，然後把雞蛋放入，最後將鹽水和雞蛋一起放入玻璃罐子中，進行密封，放入陰涼的地方，一段時間後鹹雞蛋就完成了。