烤全魚的做法

配料：香醃料適量，野山椒10粒，蔥3根，姜2片，蒜3個，豆瓣醬1勺，生抽1勺，料酒1勺。做法：

1、處理好的鯉魚抹上香醃料，醃製10分鐘。蔥、姜、蒜、辣椒切好，海鮮菇洗乾淨。

2、把洗好海鮮菇放在鋪好錫紙的烤盤裡，加姜蒜蔥。

3、把醃製好的魚放上面，加豆瓣醬、生抽，放一層姜蒜蔥。

4、放辣椒、料酒，把錫紙四周邊沿封好，放入烤箱，160度25分鐘即可。

烤魚：

烤魚是重慶萬州一道特色美食，發源於重慶巫溪縣，口味麻辣。烤魚的製作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是魚類經過烤制之後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了一烤二燉。在流傳過程中，烤魚融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。