醬臘肉的醃製方法

醃製臘肉的調料：鹽、生抽、老抽、糖、蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒、白酒，紅葡萄酒也可。

做法如下：

1、五花肉用溫水洗淨，浸入調料一夜；

2、將肉用鐵釺穿起；

3、把穿好的肉放在盒子裡，方便搬運；

4、風乾10天左右即可，20天后方可使用。