生豬蹄為什麼用火烤

是為了去掉豬蹄上面的毛。將豬蹄清洗乾淨，用火烤5分鐘左右至表皮發黑發焦，然後入淡鹽水浸泡半小時，用刀刮淨黑焦的外皮，沖洗乾淨。這樣豬蹄就光溜了。

豬毛多，也可用松香，方法如下：

將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了再揭去，豬毛隨著也全脫落。但是一定要多清洗幾遍，否則松香會引起致癌。