豬皮凍什麼時候放鹽

豬皮凍快出鍋時候放鹽。因為放鹽早的話，鹽會鎖住膠原蛋白，影響肉皮膠質的析出，所以要起鍋時放鹽，讓豬皮中的膠原蛋白充分的析出，這樣做的肉皮凍凝固效果才能好。

豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。豬皮在進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，讓湯可以凝固起來。