怎樣醃製牛蒡

主料：牛蒡。

輔料：醬油、姜、蒜、辣椒、白酒、味精、花椒、白糖、鹽、食用油。

做法：

1、牛蒡十斤，切成長條；

2、切好後灑鹽一斤；

3、把灑了鹽的牛蒡拌勻，把牛蒡裡的水儘可能的多擠出來；

4、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。 放入過水的牛蒡；

5、在晾涼的醬湯中，依次加入：牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌勻；

6、加白酒，味精少許；

7、火上做鍋，放油，油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到泡好的牛蒡上，放如玻璃壇中即可