做排骨湯應該用哪個部位的排骨
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做排骨湯的排骨以肋排為佳,肋排肉層雖薄但較瘦,但是油比較少,口感嫩,價格比小排便宜。肋排是胸腔的片狀排骨,因為有一側連線背脊,所以骨頭會比較粗。
排骨湯,是用豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨製作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補。
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