發麵千層餅怎麼發麵
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原料:麵粉500克,鹽5克,豬大油些許。
做法:
燙水至80度,活一多半面粉,注意要柔軟的感覺;面稍微涼,兌涼水活剩下的面;關鍵一定要柔軟,醒面20分鐘;面板鋪開,把麵攤勻成3至4毫米厚,把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上;把麵皮從一端開始捲起,搓成直徑4至6公分的面卷,然後從兩端開始,相反方向,對卷,捲到中央,疊放起來,均勻的攤至5至8毫米厚度。鐵鍋放少量油,燒熱,把餅放進鍋裡,慢火,反覆,直至熟透,起鍋即可。- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/jingyan/z7kjd7.html