山藥在炒之前用焯嗎

山藥炒之前用焯。

清炒山藥

材料：山藥、鹽、胡蘿蔔、菜心、油。

做法：1、戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。2、鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。3、重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加鹽大火快速炒勻出鍋即可。