如皋老酵饅頭的做法

1、老酵和新面，溫水和麵，揉成麵糰，不能太硬，要或軟一些，像包餃子的面就可以了。

2、夏天不用管它，兩三個小時以後面就發了，冬天最好的是放在溫暖的地方，這樣發麵較快。

3、面發好後根據麵糰酸性的程度用食用鹼中和酸性，就可以成型上鍋了。