老面饅頭髮老面的時侯能放酵母嗎

老面和酵母發酵沒有太大區別，都只是一種發酵的方法，目的是讓饅頭更加鬆軟。

饅頭的做法步驟：

1、 古船麵粉450克，加入適量糖混合；

2、 30度左右的溫水溶4克左右的酵母，靜置5分鐘；

3、 將酵母水，一點點加入麵粉中，揉麵，揉至表面光滑；

4、 蒸鍋里加入40度左右的水，把麵糰放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋，餳發；

5、 餳發一個多小時後，麵糰變成2倍大。 取出麵糰，排氣，讓麵糰表面光滑，再室溫醒發半小時；

6、 案板上撒些麵粉，將醒好的麵糰，分6份，揉成6個小團；

7、 蒸鍋裡放屜布，小麵糰放蒸鍋裡靜置了10分鐘左右。中火燒開，上氣後，蒸18分鐘即可。