安徽壽縣五元子鹽水鵝的做法

鹽水鵝的做法：

材料：香料八角，香葉，桂皮，花椒，茴香，丁香，白芷，草果，扣芢調料鹽，味精，料酒。

輔料：蔥，姜，鵝油，老雞，筒骨。

主料：鵝。

做法：

把老雞和筒骨出水後洗淨加入清水燒成高湯後去掉渣留湯，把鵝油用蔥，姜和八角熬成老油後去掉渣倒入湯桶裡；加入香料和蔥姜煮一小時成老湯；鵝洗淨後出水，將鵝爪和鵝翅切下洗好後放入湯桶中；加蔥姜料酒燒開，改小火燜50分鐘後撈出放涼就可以了。