母雞湯一般煲幾個小時呢
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一個小時三十分鐘至兩個小時。
注意事項:
1、煲湯前,應看一看母雞骨質的堅硬程度,一般速成雞的骨頭是軟的,老母雞骨頭非常堅硬。
2、把雞洗乾淨後剁成小塊,把骨頭剁開,讓骨筍油都露出來。
3、使用蔥花、鮮姜、豆豉、陳皮、肉桂調料的量適中。
4、最好用砂鍋或鐵鍋,放素油、蔥花、豆豉小炒,炒出香味後加水加作料,加水時要加寬一點湯。
5、大火頓開鍋後,加醋、鹽、料酒,改文火慢燉一個小時三十分鐘至兩個小時。
標籤:
雞湯
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