黃骨魚燉茄子

主料：黃骨魚、茄子、姜、蔥、紅椒。

輔料：料酒、醬油、蠔油、雞粉、胡椒粉。

做法：

黃骨魚用開水燙過，去黏膜，砍段，茄子切滾料塊過油；鍋熱炒香小料，沸醬料下主配料，烹酒，加湯，調味；大火燒沸，加蓋小火燜入味即可。