做烤鴨用什麼新增劑

新增劑：亞硝酸鈉，髮色作用，可以產生紅亮的色澤、烤鴨專用香精、香料、紅色素，主要是上色作用。

原料：鴨子、蔥段兒、薑片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿。

做法：

鴨子放入大一些的容器、放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、料酒、醬油均勻塗抹在鴨子身上。醃製1至2個小時，醃製好的鴨子，表面均勻塗抹糖漿。烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤。制的時間按照自己的烤箱效能來定，顏色金黃金即可。傳統脆皮水的調製就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兌1份白