貓油是什麼調料

貓油是蠔油的另一種稱呼，它是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料，既是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗的產品之一，其原料是素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣。貓油味道鮮美、蠔香濃郁、黏稠適度、營養價值高，是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料，而且其使用方便、調味範圍廣泛，凡是鹹食均可用它調味。