榨菜頭的苦味有毒嗎

榨菜頭的苦味是沒有毒的，新鮮的榨菜頭本身就會帶一點苦味，這是正常的。而且榨菜頭成熟度越低，苦味越重，相反，成熟度越高，苦味就越淡，因此如果是自己醃製榨菜的話，在選購新鮮榨菜頭的時候一定要選擇成熟比較好的，那樣做出來的榨菜才不至於是苦的。