乾貨魚翅怎麼泡發

乾貨魚翅泡發的方法是，將魚翅浸泡在清水種約5個小時，然後放入煲中煮滾，去其腥味，然後等其冷卻，再換上清水浸泡3個小時。再用煲煮沸水，將魚翅倒入，再次滾開後，完成泡發。或者先將魚翅放入開水中浸泡，然後用刀把皮上的沙子刮淨，將魚翅投入冷水鍋再加熱，水開後離火。放入冷水鍋，加少許鹼，開鍋後文火煮1小時左右，當用手揭得動時出鍋，換水漂洗1～2次，即可烹製。