天津鍋巴菜的滷祕方
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1、將綠豆泡上6個小時左右,可以加上一些大米,往料理機里加水到1000毫升,啟動米糊功能,把綠豆和大米打成糊狀。
2、加入100g麵粉和少許澱粉,稠可以加點水,再放少許鹽、孜然粉和五香粉,倒入平底鍋中刷油,把麵糊平攤在鍋中,攤成煎餅。
3、準備香菜根、洋蔥、香菇,泡在清水裡一天,第二天起鍋燒油,放入大料,煸炒後依次放入洋蔥絲、香菇絲、木耳絲,然後放入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖。
4、把煮好的香菜水倒入鍋中,煮開後放入20克玉米澱粉勾芡,湯汁燒濃稠就可以關火,把前一天做的煎餅切成菱形塊,然後澆滷即可。
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