泡酒為什麼泡出白絮狀

這主要出現在枸杞泡酒中，因為枸杞表皮纖維或枸杞多糖析出聚合物。

枸杞多糖在水中的溶解性隨溫度變化而改變，溫度越高溶解性越好，溫度越低溶解性越差，枸杞多糖顏色偏白，比重較輕，溶解於水中不易下沉。

如果用滾燙的開水沖泡枸杞，枸杞多糖會大量析出溶解於水中，換做50-60度的溫水不會析出或較難溶解到水中。

枸杞泡酒雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的人都適合服用的。由於溫熱身體的效果相當強，所以正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別喝。