發酵粉用於蒸制饅頭的原理是什麼 經驗 關注:2.87W次 原理:1、發酵粉其中的碳酸氫鈉會中和麵粉發酵過程中產生的酸,產生二氧化碳;2、碳酸氫鈉通過高溫分解產生二氧化碳,二氧化碳是氣體,使饅頭膨鬆;3、在高溫條件下,二氧化碳逸出,產生酥鬆多孔就達到饅頭髮酵,使饅頭鬆軟可口。 標籤: 蒸制 發酵粉 饅頭 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/jingyan/r880x0.html