蒸饅頭二次發酵怎麼發

首先饅頭一般有兩次發麵，第一次是在揉好麵糰之後發酵，第二次是做好饅頭之後發酵，這樣蒸出的饅頭不僅外觀蓬鬆，而且口感軟糯，具體二次發酵的方法如下：

1、將發好的麵糰均勻的分成小團，然後將每個麵糰滾成圓。

2、接著將麵糰排氣，這樣蒸出的饅頭越光滑。

3、最後將光滑的饅頭放在提前刷油的鍋中，蓋上蓋子發酵15-20分鐘即可開火蒸饅頭。

拓展資料：

饅頭，別稱饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵（或拌入內餡）蒸成的食品，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。

饅頭製作簡單，味道鬆軟可口，通常是半球形、長方體，大小從直徑4公分左右到直徑15公分左右均有。