江米酒的做法
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江米酒的做法:
1、選上等糯米,清水浸泡;
2、將米撈入籮筐衝清白漿,瀝乾後投入甑內進行蒸飯;
3、米飯出甑後,倒在竹蓆上攤開冷卻,冷卻後即可入壇;
4、裝壇後,由於內部發酵,壇內會發出濃厚的酒香,酒精逐漸下沉,酒液開始澄清;
5、將壓榨出來的酒通過沉澱後,裝入口小肚大的酒罈內,用竹葉包紮壇口並封口,30天后即可開壇提酒。
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江米酒
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