黃米酒的做法

黃米酒具有很高的營養價值，是一種極具保健價值的食品，軟穀米或者大黃米自然發酵釀製的米酒。在山西南部河南西部地區，坐月子經常飲用此酒。具有滋肝養腎、健脾暖肝、開胃消食等功效，也是人們養身健體的一種較佳飲品。今天來教大家如何製作黃米酒。

將小米用清水洗淨，然後用水浸泡至發脹

將浸泡好的小米鋪放在籠屜裡上鍋蒸熟，並晾晒到常溫（20度左右）

將小米團中心挖去，麴酒，白糖攪拌蒸熟榨汁，並放入中心

將其密封放置三至五天後發酵

將釀酒桶中糯米和榨出來的汁一併倒入紗布中過濾

將分離出來的酒進行高溫加熱至100度，冷卻至8-10度，最後倒入釀酒瓶中密封三天即可完成