牛骨高湯怎樣熬

骨頭熬製的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效，特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。牛骨高湯熬製用料方法如下：

用料：牛骨、牛排、芝麻、姜、大蔥、大蒜、鹽、胡椒粉

1、將牛雜骨、排骨和牛大骨在涼水裡浸泡1小時左右後撈出，再放入滾水裡完全燙去血水，撈出備用；

2、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水，武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

3、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

4、煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片，骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

5、把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可食用。