在炒肉時肉洗不洗

去除汙漬和血漬。

家常炒肉步驟如下：

1、豬肉處理，用麵粉或玉米麵把豬肉裹上能去掉塵土和雜質，抹均勻用清水多洗幾遍，之後用溫水洗，把肥肉和瘦肉分開切成小丁，生薑切片，紅辣椒切段備用；

2、鍋裡放少許油，將肥肉倒入翻炒，把肥肉的油炒出來，把多餘的油舀出肥肉炒制有點發黃即可；

3、倒入瘦肉攪拌均勻放入生薑，紅辣椒段，翻炒後加入醬油，五香粉，鹽，醋攪拌均勻煮一會，加入清水，熬製20分鐘即可，不要把湯汁收幹。