天貝製作怎麼做

用料：黃豆200克、天貝菌粉5克、白醋10毫升、水；

步驟：

1、幹黃豆用冷水泡法一晚後揀掉泡不開的壞豆子，換水漂洗一下，重新加水，大火燒開，保持沸煮狀態5至10分鐘；

2、煮好的黃豆用水沖涼抓洗，抓洗黃豆使之去衣，讓豆子分成兩瓣，把豆衣去幹淨；

3、去除豆衣的黃豆重新如冷水鍋，煮開後繼續用中火煮15分鐘；

4、濾去煮豆的水，待豆子稍降溫後加入10毫升白醋並拌勻；

5、把豆子攤開晾乾，到豆子表面看不到水分的時候，撒上天貝菌粉，充分拌勻；

6、將拌好菌粉的豆子裝袋並封口，每份不要裝太多，厚度在2到3釐米為宜，用牙籤在袋子上扎些小洞；

7、蓋上錫紙或報紙避光保持30攝氏度到35攝氏度，發酵24小時到48小時，即可。