怎麼做紅燒扒皮魚不粘鍋

可以在魚下鍋之前先將魚兩面稍微煎一下，下鍋後多次進行翻面，並加些開水。具體做法步驟如下：

1、提前備料：食材主料扒皮魚300g 輔料蔥10g姜5g蒜5g醋10ml醬油5ml白砂糖5g清水300ml花生油20ml料酒20ml白酒5ml。

2、將扒皮魚去頭洗乾淨備用。

3、將紅辣椒,蔥,姜切成絲，大蒜切成片備用。

4、開大火，將鍋燒熱，鍋熱後用薑片擦拭一下鍋底,然後放入油，油五成熱時放入扒皮魚兩面都煎一會兒。

5、煎好的扒皮魚放入蔥,姜,蒜,紅椒,料酒,老抽,生抽,胡椒粉一起爆香。

6、鍋中添半碗水，放入少許鹽，將扒皮魚煮至還剩點兒湯汁時就可以出鍋了。

7、將做好的紅燒扒皮魚擺盤，可以先在盤子上放幾片生菜葉，可以讓魚更鮮豔。