怎麼炸魚不粘鍋不掉皮

1、竅門一：多放油——小夥伴們在煎炸魚時，一定要往鍋中多放入食用油。油放的多，能夠讓魚足夠的吸收油，這樣在煎的時候就不容易粘鍋了。

2、竅門二：放入食用鹽——等油溫燒開之後往鍋中倒入一茶匙食用鹽，然後用鍋鏟攪拌均勻。之後再把魚放入鍋中進行油煎，因為首先食用鹽和油產生了劇烈的變化，等魚放入鍋中之後就不會有變化了，這樣煎出來的魚絕對不粘鍋。

3、竅門三：大火快煎——等魚放入鍋中之後，一定要開大火迅速將魚煎至定型,變色，要是用小火慢煎的話，很容易粘鍋起皮。所以必須用大火快煎。