菜籽油怎麼選

一般都是初榨油頭道油，也就是未精煉的菜籽油。初榨油選物理壓榨工藝的，優於浸出工藝的。壓榨油由於榨油的時候，油菜籽是經過翻炒、壓胚的研磨，充分激發了油菜籽固有的香味物質，這種方法榨出的油，顏色呈黑褐色，香味濃，最適合煎炸、爆炒，但炒菜時有油煙。