小作坊釀酒有什麼危害

1、原料、輔料衛生情況不合格，釀造的白酒易出現雜味，發酵管理不到位，雜菌生長，白酒易出現黴味。

2、裝置的食品安全方面存在隱患，重金屬超標、塑化劑超標等問題。

3、白酒技術不夠專業或者資質不夠，檢測手段不足，存在不確定的問題，產品沒有保障。