![釀酒會產生甲醇嗎]( "釀酒會產生甲醇嗎")
- 原因:釀酒原料中含有的果膠質是甲醇生成的基礎，它主要集中在原料的表皮，如含果膠多的水果、薯類的表皮、米麥的表面、穀糠麩皮的內表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應選用含果膠質低和沒有變質的原料。採取的措施:凡含果膠質量高的原料、輔料，可採用通蒸汽悶料，以去除原料...
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![怎樣釀酒白酒]( "怎樣釀酒白酒")
- 釀酒白酒的方法如下：1、把玉米碾碎，在碾成細末的時候往裡面加一些溫水進行攪拌，直到玉米里面有水。2、可以把玉米放入蒸籠裡面進行蒸，逐漸的增加蒸籠的數目，這樣的話會蒸的比較的勻。3、做白酒的時候是需要用酒麴的，把酒麴跟這些原料攪拌之後，在木桶中進行發酵，等七天之後就可以...
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![獼猴桃可以釀酒嗎]( "獼猴桃可以釀酒嗎")
- 1、獼猴桃粉碎後加專用酒麴密封發酵。2、如果選用的獼猴桃裡面不含糖，就要加百分之十到百分之二十的糖再進行發酵。3、發酵大約5天后即可蒸餾出酒。4、還可以把獼猴桃削皮後搗碎，加入白糖攪拌均勻。5、接著放入一個玻璃瓶，蓋緊瓶蓋，放置半月，然後過濾。6、最後再把汁液放入深...
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![穀子釀酒和米釀酒一樣嗎]( "穀子釀酒和米釀酒一樣嗎")
- 穀子釀酒和米釀酒不一樣，穀子釀酒必須把穀子粉碎才可以用來發酵，大米釀酒可以直接用來發酵。早秈谷是生產谷酒的好材料，它價格低廉，來源豐富，釀製的谷酒成本低。米釀酒用糯米最佳，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富。...
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![什麼可用在釀酒鍋爐]( "什麼可用在釀酒鍋爐")
- 蒸汽可用在釀酒鍋爐，釀酒蒸汽鍋爐的選擇就是重中之重，在釀酒發酵的時候糧食不宜裝得過滿，釀酒新人採用固態發酵時，因操作不熟，剛開始一個窖池發酵的糧食不宜過多(300-500斤糧為宜)，以方便發酵時的溫度控制。...
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![釀酒的葡萄皮有什麼用]( "釀酒的葡萄皮有什麼用")
- 在花生等70多種人類食用的植物中多少不等地存在著白藜蘆醇，而葡萄皮中的含量最高，達到50到100微克每克。葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等，可以補足現代人飲食中缺乏的營養。現在已經有人著手研究利用葡萄皮殘渣作為新增料加工食品，以利用葡萄皮中含有的豐富的白藜...
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![求固態釀酒技術]( "求固態釀酒技術")
- 固態釀酒技術是採用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎後加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾後生產出來的白酒。製作過程中，對選料、生產用水、制曲過程、窖池數量、入窖固態發酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現代化的理化分析程式都有一定的要求。純糧固...
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![什麼是液態釀酒方法]( "什麼是液態釀酒方法")
- 液態釀酒就是釀酒的原料呈液態，水淹住了原料，所以叫液態釀酒。液態釀酒是新工藝，始於1959年。液態釀酒的溫度、溼度、空氣、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化學的反應，與固態發酵有所不同。液態發酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至沒有，那麼就需要人工...
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![桂花冬釀酒怎麼辨別有沒有壞]( "桂花冬釀酒怎麼辨別有沒有壞")
- 桂花酒色澤淺黃，桂花清香突出，並帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，餘香長久。如果顏色有變黑的趨勢，味道很酸的，上面飄得有遺物的話就應該是壞了。製作：先製成白酒，裝甏伏酒，伏1至3年時間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。隨著釀酒工藝的改進，桂花...
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![生料釀酒發酵幾天]( "生料釀酒發酵幾天")
- 生料釀酒發酵七天到八天。生料釀酒發酵操作步驟：1、將發酵桶洗乾淨並且消毒，然後移到發酵室中。2、稱取蓬萊米，用清水沖洗一下。、3、根據生米量按比例加入3倍水量，加入一定比例的清水和生料酒麴。4、加完配料後充分攪拌均勻，使料液酒麴夾心或者團塊出現。配料完畢的溫度保溫...
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![桃子釀酒方法和步驟]( "桃子釀酒方法和步驟")
- 桃子釀酒所需食材有桃子、伏特加、黃冰糖，共分為4個步驟，以下是桃子釀酒的詳細操作：操作/步驟1、桃子洗淨桃子洗乾淨，控幹水分。2、瓶子洗淨瓶子和刀洗乾淨，用開水燙一遍，控幹水分3、放入容器桃子切塊，一層桃子一層黃冰糖放入容器，倒入伏特加。4、發酵密封發酵15-30天即可。...
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![釀酒專業有那些學校]( "釀酒專業有那些學校")
- 釀酒工程專業是以化學、生物學和工程學為基礎，研究現代優質葡萄酒釀造工藝、鑑賞藝術和營銷理念的科學理論與應用技術的理、工、農交叉性綜合學科。開設釀酒工程專業的大學有以下幾所：江南大學：坐落於江蘇省無錫市，是中華人民共和國教育部直屬的一所具有輕工特色的研究型大學...
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![中國釀酒器具一般採用的材料是]( "中國釀酒器具一般採用的材料是")
- 中國釀酒器具一般採用的材料是瓷缸類容器，但釀酒器具並不是只這一種，也有鋁質、鐵質以及不鏽鋼等，釀酒原料與釀酒容器，是穀物釀酒的兩個先決條件，釀酒裝置的材料會影響其釀製效果。釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒...
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![梨子可以釀酒嗎]( "梨子可以釀酒嗎")
- 梨子可以釀酒，方法如下：1、選用完好的梨子，將梨子洗乾淨並且晾乾，切碎之後倒入陶缸內，隨後在缸內加糖、加酒麴密封讓其發酵，半個月後，梨子酒的發酵基本完成；2、將酒液移入另一桶中，並每隔幾天就換缸一次，併除去酒中的沉澱物，最後一次換缸後，在酒液中加入冰糖，沉澱兩三天，梨子酒便可飲用...
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![釀酒蛋的好處有哪些]( "釀酒蛋的好處有哪些")
- 1、活血：釀酒蛋具有一定益氣生津、活血止痛的功效，適量食用可以幫助促進人體的血液迴圈和暖胃，所以釀酒蛋具有一定活血作用。2、美容：釀酒蛋中雞蛋含有大量的蛋白質、維生素等營養物質，適量食用可以改善人體面板的狀態，具有一定美白作用，所以釀酒蛋具有一定美容作用。3、補充營...
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![固態釀酒糖化48小時有影響嗎]( "固態釀酒糖化48小時有影響嗎")
- 固態釀酒糖化48小時是沒有影響的，糖化是指穀物中的澱粉、蛋白質等轉變成糖、氨基酸，糖分在酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，這就完成了釀酒的過程。傳統固態釀酒是指糖化和酒化的階段，經白酒釀酒裝置蒸餾出酒的過程，白酒固態發酵糖化後重新裝入容器的主要目的是，疏鬆一次酒糟，同時讓...
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![楊梅釀酒不加白酒方法是什麼]( "楊梅釀酒不加白酒方法是什麼")
- 1、不加白酒用楊梅釀酒首先要準備適量鮮楊梅和白糖，將楊梅洗淨後並浸泡鹽水30分鐘後，把楊梅和白糖裝入瓷罐內並搗爛。2、蓋上瓷罐蓋子留一絲空隙，讓它自然發酵7～10天后就會形成楊梅酒。之後需要揭掉瓷罐蓋子並用紗布封口，將裡面的楊梅酒過濾出來。3、將過濾出來的楊梅酒倒入鍋...
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![桔子能釀酒嗎怎麼釀]( "桔子能釀酒嗎怎麼釀")
- 操作方法：1、釀造橘子酒要採用成熟的橘子，取適量成熟橘子備用。2、將橘子剝成小半，橘子上面的白色物質和橘子籽去除備用。3、取適量釀酒的酵母，加入適量的涼開水攪拌均勻後備用。4、取乾淨的玻璃容器，放入橘子，加入適量的冰糖，倒入酵母。5、用乾淨的擀麵杖把橘子搗碎，並把冰糖融...
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![簡易釀酒技術黍子黃酒怎麼釀造]( "簡易釀酒技術黍子黃酒怎麼釀造")
- 第一步蒸飯幹：將糯米用水浸泡半天，然後把糯米濾幹水分，用一個木製的外形如桶的專門器具或者一個透氣的布袋，隔水把糯米薰熟；第二步上酒麴：上酒麴的方法有兩種，一是自然放涼飯幹後將其盛入一個大缸中，把酒麴調成水溶液，均勻地灑到飯幹上，另一種用冷水淋澆飯幹使之冷卻，再將酒麴研磨成...
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![釀酒用的窖泥是什麼]( "釀酒用的窖泥是什麼")
- 窖泥在中國白酒中，是濃香型白酒的特色發酵容器的產物。分為自然的人工培養的兩種，自然老熟的窖池是經過幾年幾十年甚至幾百年的時間，釀酒酒糟和黃泥窖池的不斷接觸，互相滲透老化，香味物質，微生物，營養物質等等成分的不斷積累產生的窖泥，從而組成的所謂百年老窖。人工老熟的窖池是...
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![杏是否能釀酒怎麼製作]( "杏是否能釀酒怎麼製作")
- 杏是一種良好的釀酒原料。杏的含糖量為百分之八至百分之十三，釀造12度的果酒時，要求原料含糖量在百分之二十二，每斤杏需要新增50g白糖。流程：1、甜杏清洗，去核，搗碎，加糖，裝入密封乾燥容器，開始發酵。2、溫度30度以下，10至20天結束。3、過濾澄清即成果酒。...
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![釀酒小作坊需要什麼證]( "釀酒小作坊需要什麼證")
- 釀酒的小酒坊需要辦理營業執照、食品流通許可證、稅務登記證。其中營業執照和食品流通許可證都是到當地的工商局辦理的。食品經營者向原許可機關申請變更食品流通許可的，應當提交下列申請材料：（一）《食品流通變更許可申請書》。（二）《食品流通許可證》正、副本。（三）與變更食品流...
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![青葡萄可以釀酒嗎]( "青葡萄可以釀酒嗎")
- 青葡萄可以釀酒。材料：葡萄乾(十斤)、白糖(一斤)、白酒(一勺)、玻璃容器一個。一、選擇一個密封效果好的玻璃容器;二、購買適量的葡萄，去掉枝椏，把葡萄粒一顆一顆清洗乾淨，然後控幹水分，晾乾;三、把晾乾的葡萄粒放進玻璃容器，帶上一次性手套，把葡萄粒一顆一顆抓碎;四、撒上白糖，...
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![釀酒酵母是啥]( "釀酒酵母是啥")
- 釀酒酵母是釀酒發酵過程中經常使用的生物種類，具有非常好的耐受性，啟酵能力很高。釀酒酵母又稱麵包酵母、出芽酵母，用於製作麵包、饅頭等食品以及釀酒。釀酒酵母的細胞為球形或者卵形，直徑5-10μm。其繁殖的方法為出芽生殖。...
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![什麼是固態釀酒]( "什麼是固態釀酒")
- 固態法釀酒是指採用生料固態法釀酒技術，糧食不蒸不煮，全部採用生料發酵。原料分主料和輔料，主料就是糧食，輔料是稻糠、穀糠、麩皮、高粱殼、粉碎的玉米芯。主料、輔料灑水摻和，再摻入酒麴，或壓實，或疏鬆，或密封，或敞晾，以調節溫度、溼度和空氣，進而調節微生物的繁殖、微生物分泌的酶...
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