如果做蛋糕煉乳會起到什麼作用

做蛋糕得時候放煉乳，煉乳的主要作用是提高蛋糕甜度和增加奶香味道。

1、如果沒有放煉乳，蛋糕不會太甜，且缺少些濃濃的奶香味。

2、煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%到40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。

3、煉乳太甜，必須加5到8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質