發了芽的紅薯可以吃嗎

發了芽的紅薯可以吃，紅薯不像土豆一樣，如果是長芽了可以將紅薯的芽去掉再食用，並不會出現可怕的中毒現象。只是需要注意的是，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來了不僅口感不好，而且還會失去很多的營養價值。另外，如果表皮呈褐色或者黑色斑點也不能食用，那是因為紅薯受黑斑病菌汙染，黑斑病菌排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇，會使紅薯變硬發苦，對人體的肝臟有劇毒。