![粘豆發酵微微發苦怎麼回事]( "粘豆發酵微微發苦怎麼回事")
- 粘豆發酵微微發苦是因為黃豆變質，建議及時處理掉。粘豆是豆科、菜豆屬種質。豆製品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆製品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再製品。中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早...
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![煮好的海帶為什麼會發苦]( "煮好的海帶為什麼會發苦")
- 海帶發苦的原因如下：海帶為發苦可能沒有發透、洗好，因為海水帶點苦澀味，而海帶生長在海水裡，所以如果沒有充分泡透，難免帶有點苦味。泡發海帶，最好要半天以上的時間。充分泡發、洗好後，再用鹽擦洗一遍過淨水。燉的時候，加一兩滴醋，能夠去除海腥味，已經燉好的有點苦，除了口感不好以外...
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![燉白鰱魚湯發苦怎麼辦]( "燉白鰱魚湯發苦怎麼辦")
- 燉白鰱魚湯發苦的原因：1、魚鰓未處理乾淨，魚頭內還有一層黑色的膜也應去掉。2、可能不小心把魚的苦膽弄破了，尤其是鰱魚死亡一定時間後膽汁會迴圈到組織內，通常所說的“走膽”。處理方法：用酒、小蘇打或發酵粉塗抹在汙染的肉面上，使膽液溶解，再用冷水沖洗，苦味便可以消除。也可以...
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![萵筍發苦是什麼原因]( "萵筍發苦是什麼原因")
- 失水因素：萵筍在吃的時候會感覺到苦，是因為萵筍在生長的過程中缺水導致的，而且萵筍本身就含有萵苣素，自帶了點苦味，而在生長的過程中由於溫度過高，植株缺水，萵苣素的濃度就會增加，從而加重了萵筍的苦味。品種因素：開始在中國的古代萵筍是食療的食物，可以用來治療便祕，而現在的萵筍經...
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![大蔥餃子餡發苦怎麼處理]( "大蔥餃子餡發苦怎麼處理")
- 大蔥餃子餡發苦可以加入少許醋和生蒜減輕苦味。餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史。餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。...
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![用白糖薰出來的肉發苦是什麼原因]( "用白糖薰出來的肉發苦是什麼原因")
- 原因:1、在烹調時加入糖的時候如果炒太久或者溫度過高使糖碳化也就是焦化了，就出現了苦味；2、糖本身是碳水化合物，現在的食用糖基本含合糖成分。糖精鈉作為歷史最長，但也是最引起爭議的合成甜味劑，或多或少存在於食用糖產品中。糖精鈉耐熱及耐鹼性弱，酸性條件下加熱甜味漸漸消...
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![蜂蜜檸檬百香果發苦還能喝嗎]( "蜂蜜檸檬百香果發苦還能喝嗎")
- 蜂蜜檸檬百香果發苦也可以喝的，蜂蜜檸檬百香果發苦的原因有可能是因為檸檬的皮或者核沒有去除乾淨。因為這兩個東西是有苦味的。一般我們在做蜂蜜檸檬百香果的時候一定要把檸檬皮和核去除乾淨，不然放一段時間喝起來就會發苦。...
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![橙子發苦是怎麼回事]( "橙子發苦是怎麼回事")
- 1、品種問題。橙子發苦有可能是吃到苦橙這一種品種的問題，因為橙子有很多不同的品種，其中就有一個名為苦橙的品種，苦橙味道很苦，一般不用來食用，而是有其他用途。並且食用也不會出現不適反應，不會對身體產生不利的影響。另外，適當食用還有一定降火去熱的作用。2、放久了變質。橙...
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![香椿炒雞蛋發苦怎麼回事]( "香椿炒雞蛋發苦怎麼回事")
- 香椿炒雞蛋發苦，可能是香椿在烹飪之前沒焯水造成的，一般來說，香椿屬於野菜類，含有的苦澀味道比較重。香椿在焯水之後，可以有效去除含有的苦味，需要注意的是，香椿的嫩芽直接暴露在空氣中，表面是有著很多灰塵的。所以說，香椿在簡單清洗之後不要著急焯水，最好是先放在鹽水中浸泡一會，可...
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![薯條為什麼吃起來發苦]( "薯條為什麼吃起來發苦")
- 薯條吃起來是苦的，主要因為所選用的材料變質，才會味道發苦的。對於這種情況應該及時的將薯條處理掉，不要再吃了，容易引發一些腹痛腹酸的情況出現，影響人體健康。薯條(英文名Frenchfries)是一種以馬鈴薯為原料，源起於比利時，切成條狀後油炸而成的食品，是現在最常見的快餐食品之一，...
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![玉米發苦怎麼回事]( "玉米發苦怎麼回事")
- 玉米發苦說明已經黴變，黴變的代謝物能使玉米發苦，且玉米中的脂肪酸敗分解，也是引起玉米發苦的原因之一。玉米的脂肪含量比較高，而且玉米中的脂肪更易水解和氧化，所以玉米即便是在水分含量極低的情況下，存放時間太久脂肪也會分解成脂肪酸和甘油，脂肪進一步氧化形成甲基醛或甲基酮...
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![酒麴加多了會發苦嗎]( "酒麴加多了會發苦嗎")
- 酒麴多些（比如幾倍)許沒關係，糖化菌增加了，只會加快發酵速度，更安全。如果超過數十倍，那可能會微苦了。黃酒麴的話一定按標準加，多了1倍也會很麻煩的。...
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![為什麼掛霜花生會發苦]( "為什麼掛霜花生會發苦")
- 1、選用的花生已經變質黴爛，使做出的掛霜花生髮苦。做好的掛霜花生不易看到花生的狀況，往往是咬下去發現苦味才發現花生已經黴爛，在購買的掛霜花生中經常會有這種情況。為了避免這種情況，最好自己動手製作掛霜花生，並且一定要選擇品質好的花生米。2、炒花生時沒掌握好火候，致使...
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![紅燒肉為什麼會發苦]( "紅燒肉為什麼會發苦")
- 紅燒肉會發苦是因為冰糖在翻炒的過程中容易出現炒糊或者炒黑的情況，這樣就會直接影響到紅燒肉的口感和色澤度。紅燒肉在烹飪的後期需要使用到炒糖上色的手段，這糖在炒制過程中很容易燒焦，若是沒有控制好火候或熬製得太久就會出現糖燒焦的現象，出現苦味。...
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![檸檬百香果發苦是怎麼回事]( "檸檬百香果發苦是怎麼回事")
- 檸檬百香果發苦可能是因為檸檬沒有去皮導致，檸檬皮是苦澀的，也不排除是蜂蜜不夠。檸檬百香果正常是酸甜的味道，檸檬中含有一種叫做檸檬苦素的成分，這種植物苦味素在橘類水果中含量很高，而檸檬皮是含量最高的一種。...
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![為什麼有的甘藍炒完發苦]( "為什麼有的甘藍炒完發苦")
- 甘藍有紫甘藍和綠甘藍兩種，紫甘藍的話基本上都是水洗後生的用來做蔬菜沙拉的。綠甘藍才會用來進行炒，但是綠甘藍屬十字花科類蔬菜，炒之前，都需開水煮5分鐘洗淨再炒，否則，會很苦的。所以建議下次炒的時候記得一定要在開水裡面煮個5分鐘。同樣需要煮的蔬菜有包菜，豇豆，扁豆，荷蘭豆，四...
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![西葫蘆發苦是什麼原因]( "西葫蘆發苦是什麼原因")
- 苦味素含量過高：西葫蘆中含有一種名叫“苦味素”的物質，它可以導致西葫蘆變苦，若種植時選用的品種較差，種植出來的西葫蘆其味道就會比較苦。溫度過高：西葫蘆在生長過程中遇到持續的高溫天氣，並且沒有吸收到足夠的水分，導致缺乏營養，刺激苦味素的生成。肥料施用過多：氮肥等肥料施用...
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![為什麼今天喝玉米糊糊會發苦]( "為什麼今天喝玉米糊糊會發苦")
- 喝玉米糊糊會感覺發苦就有以下原因：玉米麵沾到水，導致玉米麵受潮發黴，從而感覺做出來的玉米糊糊發苦。解決方法：換一袋玉米麵，煮玉米糊糊。可能是喝玉米糊糊的人因生病，導致味蕾感覺錯亂，從而感覺玉米糊糊發苦。解決方法：換一個人試嘗玉米糊糊，若仍然發苦，應為玉米麵受潮發黴導致的...
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![胡蘿蔔為什麼發苦]( "胡蘿蔔為什麼發苦")
- 胡蘿蔔味苦是在生長髮育過程中天氣炎熱或施用氮肥過多而磷鉀肥不足時引起的。預防措施：1、選擇土層深厚的地塊種植，並深耕細耙；3、重施有機肥，每667平方米可施入腐熟的人畜糞肥1500到2000千克作基肥，適當增施磷鉀肥，同時結合培土，防止單一施用氮肥，對連年出現空心的地塊每667平方...
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![怎麼補救發苦的白菜餡]( "怎麼補救發苦的白菜餡")
- 加多點清水稀釋一下即可。因為白菜餡發苦是鹽放多了。白菜原產於我國北方，是十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物。白菜通常指大白菜，也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即“圓白菜”或“洋白菜”。北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜等品...
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![芝麻醬為什麼發苦]( "芝麻醬為什麼發苦")
- 芝麻醬發苦的原因芝麻在炒制時火候較大，這就導致了芝麻出現炒糊的現象，而炒糊的芝麻裡面就會存在苦澀味，這就會使製作出來的芝麻醬裡面有發苦的現象，但這種苦味是能接受的，只是略微的苦味。芝麻醬有略微的苦味可以說明芝麻醬裡面含芝麻的成分。芝麻醬的原料選用精製白芝麻。優...
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![紅薯發苦是什麼原因]( "紅薯發苦是什麼原因")
- 紅薯在一些黴菌作用下會染上黑斑病,表皮出現褐色或黑色斑點,加熱做熟也無法完全去除,薯心會因此變硬發苦。紅薯(英文:sweetpotato)，學名:番薯(Ipomoeabatatas(L.)Lam.)又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯...
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![薺菜餃子發苦怎麼回事]( "薺菜餃子發苦怎麼回事")
- 薺菜餃子發苦是因為薺菜沒有焯水所導致的，正常情況下新鮮的薺菜都含有一定的草酸成分，這種草酸成分可以通過焯水來去除，如果薺菜不焯水就直接包餃子的話，就會產生苦味。將薺菜進行焯水處理的時候，先將新鮮的薺菜置於清水中清洗乾淨之後瀝乾淨水分，再將鍋中加入適量的清水燒開，一...
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![海星吃起來為什麼發苦]( "海星吃起來為什麼發苦")
- 海星吃起來發苦，是因為海星的膽是苦的。海星，是棘皮動物中結構生理最有代表性的一類。體扁平，多為五輻射對稱，體盤和腕分界不明顯。生活時口面向下，反口面向上。腕腹側具步帶溝，溝內伸出管足。內骨骼的骨板以結締組織相連，柔韌可曲。體表具棘和叉棘，為骨骼的突起。...
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![油麥菜發苦是怎麼回事]( "油麥菜發苦是怎麼回事")
- 油麥菜之所以發苦，是因為油麥菜中含有萵苣素，故味微苦，是可放心食用的。如果不習慣這種苦味可以在處理油麥菜前先焯一下水，這樣可以去掉部分苦味，同時也可以讓油麥菜炒出來更加翠綠。...
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