加沙肉怎麼做
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原料:紅豆沙400克,肥膘肉250克。
調料:澱粉50克,小麥麵粉50克,紅綠絲10克,雞蛋150克,白砂糖50克,香油30克,豬油50克 。
製作方法:
1、 將豬肥膘肉放在沸水中煮至七成熟,撈出晾涼;
2、 晾涼的肥膘肉改切成4釐米長、2 釐米寬、3 毫米厚的片,每兩片肉相連且要一片大一片小;
3、 將豆沙塗在稍大的一片上、以稍小的一片蓋在其上,逐一製成夾沙肉塊;
4、 將雞蛋磕入碗內,加溼澱粉、麵粉,香油攪成蛋糊;
5、 將夾沙肉逐塊上漿;
6、 炒鍋置旺火上,下熟豬油燒至七成熱,將上漿的夾沙肉塊下油鍋炸,並用手勺不斷把鍋內熱油澆在漂起的夾沙肉上,使兩面均呈金黃色且形如燈籠時,用漏勺撈起瀝油;
7、 瀝油後裝盤,撒上綿白糖、紅綠絲,趁熱上席即成。
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加沙
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