四川香菇滑雞的做法

1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生薑切片，蔥3根剪小丁和凹造型。

2、半隻現殺雞切小件，可以分兩頓食用。雞塊洗淨瀝乾，加生抽1勺、糖2勺、鹽1勺、澱粉1勺多點。

3、澱粉起到粘稠的“滑”的口感。不用加水，直接攪拌好，放少許蔥丁，和生薑片醃製半小時。

4、香菇大片的鋪底，醃製的雞塊中生薑片剔除，裝盤一層，加香菇片，再裝一層，再加香菇片。

5、蒸鍋燒開水，水滾後大火，放入加蓋蒸15-20分鐘。即可。