麵包機版戚風蛋糕怎麼做

材料：低筋麵粉85克、玉米油40克、牛奶40克、糖粉60克、雞蛋5個。

1、稱量低筋麵粉、糖粉、牛奶、玉米油，糖粉分成2份，20克放入蛋黃，40克分3次倒入蛋清。

2、分蛋清蛋黃打發蛋清；蛋清成魚眼泡時第一次放糖；蛋清比較粘稠時第二次放糖蛋清；出現紋路時第三次放糖。

3、當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。

4、直到打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏。

5、製作蛋黃糊，把5個蛋黃加入20克糖，用打蛋器輕輕打散。

6、分幾次倒入玉米油，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

7、分幾次倒入牛奶，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

8、放一半的蛋白，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；放另一半的蛋白，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

9、將拌勻的麵糊倒入麵包機攪拌桶裡，設定烘烤時間50分鐘。

10、倒入蛋糕，放在架子上晾涼。